Çikolata Soslu Cheescake

Daha önce limon soslu cheescake tarifi vermiştim. Bu tarif, çikolatalı tercih edenler için… Burada kremayı daha farklı bir teknikle hazırladım. Bir diğer fark ise, bunun çikolata sosu kremalı olduğu için, peynirli karışımına koymamış olmam. Tercih edenler bu yöntemle, istemeyenler de diğer limon soslu cheescake tarifimdeki yöntemle yapabilirler.

Cheescake’nizi bir gece dolapta bekletmeniz çok daha güzel bir kıvam almasını sağlayacaktır. Homojen bir yapı elde etmek için iyice çırptığımız peynirli karışımda kabarcıklar oluşacaktır. Bu kabarcıkları, kabı tezgaha vurarak veya bir kürdan batırarak söndürebilirsiniz. Bu şekilde cheescake’in çatlama riskini de azaltmış olursunuz. Eğer ayarlı bir kalıp temin elde edebilirseniz cheescake’inizi istediğiniz ebatlarda yapabilirisiniz. Ya da kelepçeli kek kalıpları da bu görevi görür

MALZEMELER (12 KİŞİLİK)

TABANI İÇİN

  • 1 paket burçak bisküvi (Pötibör de olabilir)
  • 4 yemek kaşığı erimiş tereyağ (80 gr.)

DOLGUSU İÇİN

  • 800 gr. labne peyniri
  • 180 gr. şeker
  • 6 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı nişasta (40 gr.)
  • 1 paket vanilya

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

  • 200 ml. krema
  • 200 gr. kuvertür bitter çikolata

YAPILIŞI

-İlk olarak tereyağını eritelim ve bisküvinin içine katarak rondada çektirelim

Jpeg

-Kalıbın altına fırın kağıdından bir zemin oluşturalımJpeg

-Kum haline gelmiş bisküvi parçalarını, kalıbın içine döküp bir kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak sert bir taban oluşturalımJpeg

– Yumurtaların beyaz ve sarılarını ayrı kaplara alalım

Jpeg

-Yumurta beyazına 1 tutam tuz ilave edelim ve mikserle kar görüntüsü alıncaya kadar çırpalım

-Yumurta sarısının olduğu kaba, şeker ve limon rendesi ilave edelim ve iyice çırpalım. Krema kıvamına gelince peynir, nişasta ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edelim

-Yumurta akını, azar azar bu karışıma ilave ederek bir spatula yardımıyla alttan yukarıya karıştırarak, söndürmeden iyice yedirelim.Jpeg

 

-Karışımı, bisküvi zemininin üstüne ekleyelim ve önceden ısıtılmış 1600 lik fırında pişirelimJpeg

-Fırındaki cheescake için, kalıba elimizle tıkladığımızda, jöle gibi sallanıyorsa fırından alalım ve ılımaya bırakalım

-Çikolata sosu için, bir tencereye kremayı koyalım, kaynama noktasına getirelim ve altını kapatalım

-Üzerine çikolatasını ilave edelim, karıştırarak birbirine iyice yedirelim.

-Sosumuzu kabuk bağlamaması için arada bir karıştıralım

-Ilıyan çikolata sosumuzu, cheescake’imizin üzerine dökelim ve soğuması için buzdolabına alalım.

-Cheescake’te daha oturmuş bir kıvam elde etmek için 1 gece dolapta bekletelim

-Ertesi gün servis yapabiliriz

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir