Çikolata Yapımı

FullSizeRender

ÇİKOLATA YAPIMI

Yaklaşan şeker bayramı için evinizde kendi çikolatalarınızı yapmaya ne dersiniz… Bunun için ilk olarak işlenmemiş kuvertür çikolata; bütün halde veya damla olarak temin etmemiz gerekmektedir. Bir de çikolataları şekillendireceğimiz kalıplara ihtiyacımız olacaktır işte hepsi bu kadar… Aslında burada yapmak istediğimiz şey; ham çikolatayı kendi zevkimize göre herhangi bir katkı maddesi kullanmadan biçimlendirmek. Yapımı son derece keyifli ve eğlenceli olduğu için özellikle çocukların da çok hoşuna gideceğini düşünüyorum. Onlarla birlikte yapılacak harika bir mutfak aktivitesi olabilir. Dikkat edilmesi gereken şey çikolatayı benmari usulü eritmek, soğuyup katılaşmadan kalıplara boşaltmak ve vurarak havasını aldıktan sonra buzdolabına alıp, en az 1 saat dondurmak. Bu reçetede bitter ve beyaz çikolata, ayrıca karamel dolgulu çikolata yapımını verdim. Ama ilerleyen zamanlarda daha farklı dolgulu çikolata reçeteleri de vermek istiyorum.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 500 gr. damla bitter çikolata
  • 500 gr. beyaz çikolata
  • Silikon veya poli karbon kalıplar

Jpeg      Jpeg

 

 

 

 

KARAMEL DOLGUSU İÇİN

  • ½ su bardağı krema (100 ml.)
  • 6 yemek kaşığı su (30 gr.)
  • 1 su bardağı şeker (170 gr.)Jpeg

YAPILIŞI

-Bir tencerenin içerisine az miktarda su ilave ederek ocağa koyalım

Jpeg

-Damla bitter çikolatamızı metal bir kabın içerisine alalım ve kabımızı suya temas etmeyecek şekilde tencerenin üzerine yerleştirelim

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

-Kısık ateşte çikolatalarımızın iyice akışkan kıvama gelinceye kadar erimesini sağlayalım

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

-Daha sonra küçük bir kepçe yardımıyla kalıplarımıza boşaltalım

IMG-20160628-WA0015

IMG-20160630-WA0022

 

 

 

 

 

-Kalıpları tezgaha vurarak havasını alalım ve iyice kalıbın içerisine dağılmasını sağlayalım

IMG-20160628-WA0029

IMG-20160630-WA0027

 

 

 

 

 

-Düz bir aparatla kalıbın üzerindeki fazla çikolatayı sıyıralım

IMG-20160628-WA0017

IMG-20160630-WA0043

 

 

 

 

 

-Donması için en az 1 saat difrize alalım

Jpeg

-İyice donduktan sonra ters çevirerek kalıplardan çıkaralım

IMG-20160630-WA0017

IMG-20160701-WA0010

 

 

 

 

 

KARAMEL DOLGULU ÇİKOLATA YAPIMI

-Karamel dolgusu için; şeker ve suyu metal bir kabın içerisine alıp ocağa koyalım

Jpeg

-Orta harlı ateşte altın sarısı renk oluşuncaya kadar bekletelim

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

-Bu aşamada kremayı ilave edip, karıştırarak homojen bir kıvam elde ettikten sonra ocaktan alarak ılımaya bırakalım

Jpeg

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

-Benmari usulü eritmiş olduğumuz çikolatamızı kalıba dökelim

IMG-20160628-WA0005

-Kalıpta ince bir tabaka kalacak şekilde kalıbı ters çevirip, çikolatanın fazlasını yine aynı kaba boşaltalım

IMG-20160628-WA0006

-Yine aynı aparatla fazla çikolatasını sıyıralım

IMG-20160628-WA0024

-Donması için dolaba alalım

IMG-20160628-WA0023

-Daha sonra dolaptan çıkardığımız çikolatamızın içerisine küçük bir kaşıkla kalıpta küçük bir pay kalacak şekilde karamel dolgumuzdan koyalım

IMG-20160628-WA0012

-Tekrar dolaba alarak 10-15 dakika kadar karameli donduralım

Jpeg

-Benmarideki çikolatayı tekrar üzerine dökerek kapak oluşturalım

IMG-20160628-WA0011

-Tekrar tezgaha vurup, havasını alarak çikolatayı kalıba yayalım

IMG-20160628-WA0020

-Düz bir aparatla fazla çikolatayı sıyıralım ve donması için difrize alalım

IMG-20160628-WA0014

-İyice donduktan sonra kalıbı ters çevirip, kalıptan çikolataları çıkaralım

IMG-20160630-WA0018-001

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir