Çok Tahıllı Köy Ekmeği

Ekşi mayanın tarifini daha önce vermiştim. Dolapta ekşi mayanız olduktan sonra, ekmek yapmak için kendinizi durduramayacaksınız… Evde kendi ekmeğinizi yaparak hem çok eğlenceli hem de çok sağlıklı bir iş yapmış olacaksınız. Ayrıca eliniz alıştıkça zamanla ekmeklerinizi çeşitlendirip, yaratıcılığınızı konuşturacağınızdan eminim.

Bunun için hamurunuzu iyice yoğurduktan sonra uygun oda sıcaklığında mayalandırmamız ve buharlı fırınınız yoksa pişirirken fırının altına bir kase sıcak su koymanız yeterli olacaktır.

MALZEMELER

  • 250 gr. ekşi maya
  • 350 gr. un
  • 150 gr. tam buğday unu
  • 30 gr. buğday (haşlanmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme-10 gr.)
  • 325 gr. su
  • 10 gr. yaş maya
  • 2 yemek kaşığı keten tohumu (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı haşhaş (10 gr.)
  • 1 yemek kaşığı yulaf (10 gr.)

P_20160427_114800

YAPILIŞI

-İlk olarak mayaları suyun içine koyarak karıştırıp inceltelim

Screenshot_2016-04-27-16-02-06

Screenshot_2016-04-27-16-02-25

 

 

 

 

 

-Unlarımızı tezgaha dökerek, ortasını havuz gibi açalım

Screenshot_2016-04-27-16-04-22

Screenshot_2016-04-27-16-04-35

Screenshot_2016-04-27-16-05-09

 

 

 

 

-Mayalı suyu havuza dökerek, kenarlardan alarak toparlayalım

Screenshot_2016-04-27-16-05-42

Screenshot_2016-04-27-16-05-55

 

 

 

 

 

 

-Bu esnada haşlanmış buğday ve keten tohumunu katalım

Screenshot_2016-04-27-16-06-55Screenshot_2016-04-27-16-07-14

 

 

 

 

 

-En son tuzunu da katıp, özleşene kadar yoğuralım

P_20160427_115546

Screenshot_2016-04-27-16-08-48

Screenshot_2016-04-27-16-08-10

 

 

 

 

-Bez serdiğimiz bir ekmek sepetinin altına bolca un serpiştirelim

Screenshot_2016-04-27-16-11-22

-Onun üzerine de yulaf ve haşhaşı dökelim

Screenshot_2016-04-27-16-11-49

Screenshot_2016-04-27-16-12-03

 

 

 

 

 

-Hamurumuzu da yerleştirdikten sonra, üzerini unlayalım

Screenshot_2016-04-27-16-12-45

Screenshot_2016-04-27-16-13-34

 

 

 

 

 

-Gevşek bir şekilde streçleyelim ve oda sıcaklığında yaklaşık 1.5 saat mayalandıralım

P_20160427_120648

-Hacminin iki katı kadar kabarıp mayalanan hamurumuzu, ters çevirip kepek serpiştirdiğimiz fırın tepsisinin üzerine ters çevirerek koyalım

P_20160427_132300

-Elimizle yanlardan hafif bastırarak oval şekil verelim ve bu arada fırınımızı ısıtalım

Screenshot_2016-04-27-17-07-31

-Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla ani ve hızlı hareketle çizikler atalım

Screenshot_2016-04-27-17-06-36

-Yarım saat daha beklettiğimiz hamurumuzu önceden ısıtılmış 200oC fırında 40 dakika pişirelim

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir