Domatesli Ev Yapımı Erişte

Yazdan hazırlanan domates püresi ve renk versin diye ev yapımı biber salçası ile hazırladığım kırmızı erişte hamuru hem tadı hem de görüntü itibariyle gayet başarılı oldu. Ev yapımı domates püreniz yoksa, hazır, kaliteli bir domates püresi de kullanabilirsiniz.

Hamuru bol unla açıp, kestiğimiz için, ilk başta renk sönüyor gibi görünse de piştiğinde tekrar ortaya çıkan o parlak, canlı kırmızı rengin sizi sizden alacağından emin olabilirsiniz.

Usulüne göre olursa, evde erişte yapmak çok eğlenceli bir iş bence… Eriştenin hamuru biraz sert olmalı, yufka kadar ince olmasa da, çok kalın da olmamalı. İyice yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün, yok ise 1-2 saat dinlendirirseniz çok daha özlü ve homojen bir kıvama gelecektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 dakika daha yoğurursanız daha da pürüzsüz, harika bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz.

Dinlenen hamurumuzu, eğer tek beze halinde büyük bir hamur (55-60 cm.) açmakta zorlanırsanız, iki eşit beze haline getirip, 30 cm. çapında 2 mm. kalınlığında hamurlar da açabilirsiniz, böylelikle kesme işini de daha kolay yapacağınızı düşünüyorum. Eriştemizi keserken, hamurların birbirine yapışmaması ve daha kolay kesilmesi için üst üste koyduğumuz iki parça şeridin arasını mutlaka unlamamız gerekmektedir.

Ev yapımı eriştelerimizi hazır yapmış iken, dileyenler hemen haşlayıp, süzerek, üzerine tereyağ, ceviz ve köy peyniri döküp, geleneksel, muhteşem lezzette erişteler hazırlayabilirler.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un (300 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı (silme) tuz (8 gr.)
  • 2 yumurta

DOMATES PÜRESİ İÇİN

  • ½ su bardağı domates püresi (60 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (10 gr.)IMG_2670

YAPILIŞI

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalım ve tuzunu ekleyelimIMG_2548

-Yumurtaları, havuzun ortasına kıralımIMG_2550

-Salçayı, domates püresi ile karıştırıp, yavaş yavaş una ekleyerek, hamuru toparlayalım

IMG_2673

IMG_2675

IMG_2678

 

 

 

 

 

-Sert, homojen bir hamur olana kadar 10 dakika yoğuralım

IMG_2681IMG_2798

 

 

 

 

 

 

-Streçleyerek buzdolabında 1-2 saat bekletelim

IMG_2696

-Dinlenen hamurumuzu ikiye keserek 1-2 dakika daha yoğurup, bezelerimizi oluşturalım

-Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım. Merdaneyle arada unlayarak ince 2 mm. kalınlığında 30 cm. çapında bir hamur açalım

IMG_2808

IMG_2811

IMG_2818

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 2-3 dakika kurutalımIMG_2833

-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, ince şeritler (2.5-3 cm.) halinde keselim

-Daha sonra iki şeridin arasını unlayarak üst üste koyalım ve ince ince keselim

 

IMG_2862-001

IMG_2865

 

 

 

 

 

 

-Fazla ununu bir elek yardımı ile eleyelimIMG_2866

-İkinci kurutma için yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine serelim

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 10-15 dakika kurutalımIMG_2869

– Fırından çıkardığımız erişteleri, genişçe bir bezin üstüne sererek, 1 saat kadar da oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bez torba veya cam kavanoza alıp, nemsiz ve serin bir yerde muhafaza edelimIMG_3363

CEVİZLİ KÖY PEYNİRLİ DOMATESLİ ERİŞTE

MALZEMELER

  • 200 gr. erişte
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (20 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ceviz (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı köy peyniri (10 gr.)

YAPILIŞI

-Tencereye suyumuzu alıp, kaynatalımP_20160226_113121

-Kaynamaya başlayınca tuzumuzu katalımP_20160226_113117

-Eriştelerimizi suya atıp, 3-4 dakika kadar haşlayalımIMG_3373

-Bir kevgir yardımı ile eriştelerimizi tencereden alalımIMG_3377

-Eriştelerimizi tereyağ ile yağladıktan sonra servis tabağına alalımIMG_3380

-Üzerine ceviz ve köy peyniri dökerek servis yapalımIMG_3385

 

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir