El Açması Kabaklı Çörek

Çayın yanında el açması börek çörekleri kim sevmez ki… Hele dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve kıvamında olursa… Tabii elde incecik hamur açmak biraz sıkıntı olabilir. Tecrübeli, el alışkanlığı olan insanlar için gayet eğlenceli bir iş olabilir ama tecrübesi olmayıp da meraklısı olanlar ancak bol pratik yaparak, ilk başlarda istedikleri gibi olmasa da zamanla harika hamurlar açabilirler. Ben bahçeden topladığım kabakları değerlendirmek istediğim için kabaklı bir harç hazırladım, ama damak zevkinize göre farklı içlerle de yapılabilir. Zaten ilerleyen zamanlarda değişik tarzlarda reçeteler paylaşacağım.

Çöreklerimizi fırından çıkarınca üzerini herhangi bir şey ile örtmeyelim ki çıtırlığını kaybetmesin…

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 1 su bardağı yoğurt
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke (5 gr.)
  • 1 yemek kaşığı tuz (15 gr.)
  • 700 gr. un
  • ½ su bardağı su (100 ml.)

IMG-20160625-WA0088

İÇ HARCI İÇİN

  • 1 kg. kabak
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber (5 gr.)
  • 1 çay kaşığı kimyon (2 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml. Hamuru yağlamak için)

IMG-20160625-WA0000

YAPILIŞI

-Unumuzu, yumurta, sirke, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alarak iyice yoğuralım

IMG-20160625-WA0009

-Suyu gerektiği miktarda yavaş yavaş dökelim

IMG-20160625-WA0012

-Hamuru güzelce toparladıktan sonra üzerini streçleyerek dinlenmesi için yarım saat buzdolabına kaldıralım

IMG-20160625-WA0013

IMG-20160625-WA0017

 

 

 

 

 

-Bu arada kabaklarımızın kabuklarını soyalım

IMG-20160625-WA0087

 

-Rendenin büyük kısmında iri iri rendeleyelim

IMG-20160625-WA0002

-Geniş bir tavaya zeytinyağını alarak kızdıralım

IMG-20160625-WA0005

-Biraz sıkarak suyunu aldığımız kabakları ilave edelim ve yüksek ateşte arada tavayı sallayarak soteleyelim

IMG-20160625-WA0085

 

-Baharatlarını ve tuzunu da kattıktan sonra biraz daha çevirip altını kapatalım ve soğumaya bırakalım

IMG-20160625-WA0084

-Hamurumuzu dolaptan çıkarıp biraz daha yoğurup uzun silindir haline getirelim 6 eşit parçaya bölelim

IMG-20160625-WA0075

IMG-20160625-WA0015

 

 

 

 

 

-Sonrasında bezelerimizi yuvarlayalım

IMG-20160625-WA0067

 

-Bezemizi bolca unlayarak önce merdane ile biraz açalım

IMG-20160625-WA0019

IMG-20160625-WA0018

 

 

 

 

 

 

-Daha sonra hamurumuzun bir kenarından oklavaya sararak, her iki elimizle kenarlara doğru esneterek mümkün olduğunca ince açalım

IMG-20160625-WA0026

IMG-20160625-WA0028

 

 

 

 

 

 

-2-3 yemek kaşığı zeytinyağı dökerek hamurun her tarafına yayalım ve zarf şeklinde katlayalım

IMG-20160625-WA0029IMG-20160625-WA0057IMG-20160625-WA0032

 

 

 

 

-2-3 yemek kaşığı iç harcı hamurun bir kenarına yayarak rulo şeklinde saralım

IMG-20160625-WA0033

IMG-20160625-WA0036

 

 

 

 

 

 

-İlk ruloyu yaptıktan sonra bıçakla hamuru ortadan keselim

IMG-20160625-WA0043

 

-İkinci parça için de aynı işlemi uygulayalım

IMG-20160625-WA0042

IMG-20160625-WA0041

 

 

 

 

 

 

-Bütün bezelerimizi bu şekilde yapalım ve rulolarımızı tepsiye uzunlamasına dizelim

IMG-20160625-WA0054

-Bir fırça yardımıyla hamurların üzerini kalan zeytinyağı ile yağlayalım

IMG-20160625-WA0053

-Bıçakla enlemesine küçük rulolar keselim

IMG-20160625-WA0048

-Önceden ısıtılmış 200oC fırında altı üstü kızarıncaya pişirelim

IMG-20160625-WA0047

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir