Enginar Çorbası

Mart’ta baharın geldiğini pazarlarda ve tezgahlarda görmeye başladığımız enginarlar ile çok daha iyi anlıyoruz… Yaz sonuna kadar bulabileceğimiz enginarı, sağlıklı beslenmek adına bolca tüketmekte fayda var…

Bugün harika bir enginar çorbası ile karşınızdayım. Dereotunu çok sevdiğim ve enginara çok yakıştırdığım için yeteri miktarda kullandım fakat tercih etmeyenler kullanmayabilirler veya üzerine çok az atabilirler. Bir de bu çorbanın lezzetine lezzet katan, baharatlayarak fırında kızarttığım enginarı bir yerine iki adet kullanarak çok daha yoğun taneli, enfes bir çorba da yapılabilir. Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletmeyi de unutmayalım.

MALZEMELER (4 KİŞİLİK)

  • 5 adet enginar (küp küp doğranmış)
  • 1 adet küçük boy soğan (ince ince kıyılmış)
  • 1 çay bardağı süt (100 ml.)
  • 1 diş sarımsak (ince ince kıyılmış)
  • ½ bağ dereotu (ince ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı un (15 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (2 gr.)
  • ½ çay kaşığı kırmızı toz biber (1 gr.)
  • ½ çay kaşığı karabiber (1 gr.)
  • 1 lt. su

P_20160328_114558

YAPILIŞI

– Limonlu suda beklettiğimiz enginarların dört tanesini küp küp doğrayalım

P_20160328_115040

– Tenceremize zeytinyağını alalım, soğanları ilave edip, sararıncaya kadar çevirelim

P_20160328_114855

– Sarımsakları da kattıktan sonra enginarları ekleyelim

P_20160328_115147

P_20160328_115229

 

 

 

 

 

 

– Bir iki çevirdikten sonra unu ilave ederek biraz daha çevirelim

P_20160328_115323

– Karıştırarak suyunu ekleyelim

P_20160328_115444

– Kaynamaya başlayınca, altını kısalım ve enginarları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatalım

– Bu arada kalan bir enginarımızı da küçük küpler halinde doğrayalım

P_20160328_115644-001

-Enginarlarımızı, baharat ve zeytinyağı ile iyice harmanlayalım

P_20160328_115741

P_20160328_115802

P_20160328_115809

P_20160328_115854

 

 

 

-Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yayalım

P_20160328_115924

– Önceden ısıttığımız 250oC’lik fanlı fırında, arada karıştırarak kızartalım

P_20160328_120635

– Kaynayan çorbamızı bir blender yardımıyla püre haline getirelim, daha sonra sütü ilave edelim ve tekrar kaynatalım

P_20160328_122548

P_20160328_123303

 

 

 

 

 

– En son tuzunu, karabiberini ve dereotunu kattıktan sonra biraz daha kaynatıp altını kapatalım

P_20160328_123944

– Kaselere aldığımız çorbanın üzerine kızarmış enginarları gezdirerek servis yapalım

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir