Erişteli Barbunya Çorbası

ERİŞTELİ BARBUNYA ÇORBASI

Barbunyalar tezgahta yerlerini almaya başladı. Sebze ve meyveleri mevsiminde yemeye özen göstermeli ve çocuklarımıza da bunu anlatmalıyız.

Barbunyanın genelde zeytinyağlısı çok yapılır ve tüketilir. Ancak farklı yörelere ait değişik tarifleri de var; Etlisi, çorbaları, salataları vs… Bu reçetemde Erzurum, Tokat ve Sivas yörelerine ait, erişte ile birlikte pişirilen çok besleyici ve lezzetli bir çorba…

Ev eriştesi varsa çok daha lezzetli bir yemek olacaktır. Yoksa hazır erişte de kullanılabilir. Bu çorbayı kışın da kuru barbunya ile de pişirebilirsiniz; ancak o zaman barbunyaları akşamdan ıslatıp ertesi gün biraz daha uzun kaynatmamız gerekmektedir.

MALZEMELER

  • 400 gr. barbunya
  • 200 gr. erişte
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (30 gr.)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (30 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (20 gr.)
  • 1 çay kaşığı kuru nane (1 gr.)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (2 gr.)
  • 3 litre su
  • Tuz
  • 2-3 dal maydanoz (süslemek için)
  • 1 dal yeşil soğan (süslemek için)

IMG_7899

YAPILIŞI

-Barbunyamızı derince bir tencereye alalım ve üzerine su ilave ederek kaynamaya bırakalım

IMG_7900

-Yaklaşık 10 dakika orta harlı ateşte haşlayalım ve üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alalım

IMG_7909

– Bu arada soğanı küçük küpler halinde doğrayalım

IMG_7901

-Tavaya zeytinyağını ve tereyağını alıp eritelim

IMG_7902

-Soğanı ilave ederek, rengi sararıncaya kadar soteleyelim

IMG_7904

-Salçaları ve baharatları ekleyerek kavuralım

IMG_7906

-Barbunyanın suyundan bir kepçe ekleyerek sosa kıvam verelim ve kaynamakta olan barbunyanın içine dökelim

IMG_7914

IMG_7915

 

 

 

 

 

 

 

-Karıştırıp 15 dakika kadar yine orta harlı ateşte kaynatalım

IMG_7917

-Erişteleri de ilave ettikten sonra 10 dakika daha erişteler pişip, çorba kıvam alana kadar kaynatalım

IMG_7919

-Servis tabağına aldığımız çorbamızın üzerini maydanoz ve yeşil soğanla süsleyelim

IMG_7949

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir