Ev Yapımı Erişte

P_20160226_135358

Yazın güneşte kurutularak hazırlanan erişteleri kışın fırında kurutarak bez torbalarda, nemsiz, serin bir ortamda aylarca muhafaza edebiliriz. Gerektiğinde hemen pişirip, çok lezzetli erişteler yiyebiliriz.

Usulüne göre olursa, evde erişte yapmak çok eğlenceli bir iş bence… Eriştenin hamuru biraz sert olmalı, yufka kadar ince olmasa da, çok kalın bir hamur da olmamalı. İyice yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün, yok ise 1-2 saat dinlendirirseniz çok daha özlü ve homojen bir kıvama gelecektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 dakika daha yoğurursanız daha da pürüzsüz, harika bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz.

Dinlenen hamurumuzu, eğer tek beze halinde büyük bir hamur (55-60 cm.) açmakta zorlanırsanız, iki eşit beze haline getirip, 30 cm. çapında 2 mm. kalınlığında hamurlar da açabilirsiniz, böylelikle kesme işini de daha kolay yapacağınızı düşünüyorum. Eriştemizi keserken, hamurların birbirine yapışmaması ve daha kolay kesilmesi için üst üste koyduğumuz iki parça şeridin arasını mutlaka unlamamız gerekmektedir.

Ev yapımı eriştelerimizi hazır yapmış iken, dileyenler hemen haşlayıp, süzerek, üzerine tereyağ ve keş döküp, geleneksel, muhteşem lezzette erişteler hazırlayabilirler.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un (300 gr.)
  • ½ çay bardağı su (50 ml.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr.)
  • 2 yumurtaIMG_2548

YAPILIŞI

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalım ve tuzunu ekleyelimIMG_2548

-Yumurtaları, kullanacağımız suyun içine koyup, çatalla iyice çırpalımIMG_2572

-Unumuzun ortasına yavaş yavaş ekleyerek, hamuru toparlayalım ve homojen bir hamur olana kadar 10 dakika yoğuralım

IMG_2554

IMG_2555

IMG_2557

 

 

 

 

-Streçleyerek buzdolabında 1-2 saat bekletelimIMG_2736

-Dinlenen hamurumuzu ikiye keserek 1-2 dakika daha yoğurup, bezelerimizi oluşturalım

-Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım. Merdaneyle arada unlayarak 2 mm. kalınlığında, 30 cm. çapında bir hamur açalım

IMG_2739

IMG_2953

IMG_2954

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 2-3 dakika kurutalımIMG_2835

-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, keserek ince şeritler (2.5-3 cm.) elde edelimP_20160216_133432

-Daha sonra iki şeridin arasını unlayarak üst üste koyalım ve ince ince keselim

P_20160216_133452

IMG_2852

IMG_2854

 

 

 

 

-Fazla ununu bir elek yardımı ile eleyelim

P_20160216_131719

-İkinci kurutma için yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine serelim

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında arada bir karıştırarak 10-15 dakika kadar kurutalımP_20160216_134308

-Fırından çıkardığımız erişteleri, genişçe bir bezin üstüne sererek, 1 saat kadar da oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bez torba veya cam kavanoza alıp, nemsiz ve serin bir yerde muhafaza edelimFullSizeRender_1

CEVİZLİ KEŞLİ ERİŞTE

MALZEMELER

  • 200 gr. erişte
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (20 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ceviz (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı keş (10 gr.)

YAPILIŞI

-Tencereye suyumuzu alıp, kaynatalımP_20160226_113121

-Kaynamaya başlayınca tuzumuzu katalımP_20160226_113117

-Eriştelerimizi suya atıp, 3-4 dakika kadar haşlayalımP_20160226_132825

-Bir kevgir yardımı ile eriştelerimizi tencereden alalımP_20160226_132854

-Eriştelerimizi tereyağ ile yağladıktan sonra servis tabağına alalımP_20160226_133438

-Üzerine ceviz ve keş dökerek servis yapalım

IMG-20160227-WA0075

IMG-20160227-WA0078

 

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir