Ev Yapımı Yumurtasız Erişte

 

Yumurtaya alerjisi olanlar veya vejetaryenlerin kolayca yapıp, yiyebileceği lezzetli bir ev eriştesi reçetesi hazırladım.

Yazın güneşte kurutularak hazırlanan erişteyi, kışın da fırın da kurutarak, kış şartlarında bir nevi kurutma işlemini hızlandırmış oluyoruz.

Usulüne göre olursa, evde erişte yapmak çok eğlenceli bir iş bence… Eriştenin hamuru biraz sert olmalı, yufka kadar ince olmasa da, çok kalın da olmamalı. İyice yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün, yok ise 1-2 saat dinlendirirseniz çok daha özlü ve homojen bir kıvama gelecektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 dakika daha yoğurursanız daha da pürüzsüz, harika bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz.

Dinlenen hamurumuzu, eğer tek beze halinde büyük bir hamur (55-60 cm.) açmakta zorlanırsanız, iki eşit beze haline getirip, 30 cm. çapında 2 mm. kalınlığında hamurlar da açabilirsiniz, böylelikle kesme işini de daha kolay yapacağınızı düşünüyorum. Eriştemizi keserken, hamurların birbirine yapışmaması ve daha kolay kesilmesi için üst üste koyduğumuz iki parça şeridin arasını mutlaka unlamamız gerekmektedir.

Ev yapımı eriştelerimizi hazır yapmış iken, dileyenler hemen haşlayıp, süzerek, üzerine tereyağ, ceviz ve keş döküp, geleneksel, muhteşem lezzette erişteler hazırlayabilirler.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un (300 gr.)
  • ¾ su bardağı su (150 ml.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr.)IMG_2559

YAPILIŞI

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalımIMG_2548

-Tuzunu ekleyip, suyunu yavaş yavaş dökerek hamuru toparlayalımIMG_2561

-Sert, homojen bir hamur olana kadar 10 dakika yoğuralımIMG_2563

-Streçleyerek buzdolabında 1-2 saat bekletelimIMG_2698

-Dinlenen hamurumuzu ikiye keserek 1-2 dakika daha yoğurup, bezelerimizi oluşturalım

-Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım

IMG_2746

-Merdaneyle ileri ve geri yönlü hareketler yaparak, arada bir unlayarak ince 2 mm. kalınlığında 30 cm. çapında bir hamur açalım

IMG_2752

IMG_2753

IMG_2745

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 2-3 dakika kurutalımIMG_2838

-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, ince şeritler (2.5-3 cm.) halinde keselimIMG_2957

-Daha sonra iki şeridin arasını unlayarak üst üste koyalım ve ince ince keselim

IMG_2960

IMG_2961

IMG_2855

 

 

 

 

 

-Fazla ununu bir elek yardımı ile eleyelim

P_20160216_134223

-İkinci kurutma için yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine serelim

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 10-15 dakika kurutalımP_20160216_134308

– Fırından çıkardığımız erişteleri, genişçe bir bezin üstüne sererek, 1 saat kadar da oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bez torba veya cam kavanoza alıp, nemsiz ve serin bir yerde muhafaza edelimtht

CEVİZLİ KEŞLİ YUMURTASIZ ERİŞTE

MALZEMELER

  • 200 gr. erişte
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (20 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ceviz (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı keş (10 gr.)

YAPILIŞI

-Tencereye suyumuzu alıp, kaynatalımP_20160226_113121

-Kaynamaya başlayınca tuzumuzu katalımP_20160226_113117

-Eriştelerimizi suya atıp, 3-4 dakika kadar haşlayalımP_20160226_134358

-Bir kevgir yardımı ile eriştelerimizi tencereden alalımP_20160226_133310

-Eriştelerimizi tereyağ ile yağladıktan sonra servis tabağına alalımP_20160226_133431

-Üzerine ceviz ve keş dökerek servis yapalımP_20160226_133719

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir