FIRINDA TEPSİ ORUĞU

Daha öncede paylaşmıştım Tepsi Oruğu reçetesini; küçük yuvarlaklar şeklinde hazırlayıp yağda kızartmıştım, bu seferki çok daha kolay olanı; hem fırında pişiyor hem üç büyük yuvarlak parçadan oluşuyor.

Hamuru hazırlarken tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra üç parça olarak mutfak robotuna atıp biraz da su ekleyerek hamur toparlana kadar çevirdim. Bu şekilde çok çabuk macun kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Teknolojinin nimetlerinden faydalanmış oluyoruz aynı zamanda…

Daha sonra biraz yağladığım yağlı kağıt üzerinde hamur bezelerimi merdaneyle açıp incelltim. İç harcı koyduktan sonra üzerini ikinci parçayla kapadım. Fırın tepsisine dizip üzerini zeytinyağı ile bolca yağladım. Kenarlarını açılmasın diye çatallahafif bastırıp yapıştırdım.

Bu yemeği yaparken tezgahınızda bir kase su bulundurun. Çünkü sürekli elinizi batırmak zorunda kalacaksınız; hamuru daha güzel toparlamak ve istediğiniz gibi şekil verebilmek için…

MALZEMELERİ

  • Hamuru için:
  • 500 gr köftelik bulgur
  • 500 gr yağsız dana kıyma
  • 1 küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 50 gr un
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • 500 ml sıcak su

İç harcı için:

  • 500 gr yağlı kıyma( kuzu ve dana karışımı)
  • 3 adet kuru soğan ( minik küpler halinde doğranmış)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 su bardağı ceviz( inçe çekilmiş)

YAPILIŞI

  • Bulguru sıcak su ile ıslayarak üzerini kapatın ve soğuyup şişmesi için bekletin.
  • Bu arada tavaya zeytinyağını alarak ısıtın ve kıymayı ekleyerek soteleyin.

  • Soğanları ilave edip sotelemeye devam edin. Baharatları ve tuzunu katın.

  • İyice soteledikten sonra cevizleri ardından da maydanozu ekleyip ocaktan alın ve soğutun.

  • İç harcı soğurken bulgurun içine tüm malzemeleri ekleyip yoğurun.

  • Bu aşamada hamuru üç parçaya ayırıp mutfak robotunda yoğurabilirsiniz.
  • Macun kıvamına gelen hamuru altı eşit parçaya bölün. Bezeleri yağlanmış yağlı kağıt üzerine koyarak merdaneyle açın.

  • Üzerine bir kapakkoyarak yuvarlak şekilde düzeltin.

  • İç harcı üzerine yaydıktan sonra aynı şekilde açtığınız ikincibezeyi üzerine kapatın.

  • Üzerini bolca zeytinyağı sürün.

  • Çatalla kenarlarından hafifçe bastırın.

  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

  • Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir