FOCCACCİO

ana görsel

Foccaccio, içine konulan kuru domates, zeytin, kekik gibi malzemelerle lezzetlendirilmiş bir İtalyan köy ekmeğidir. Bu lezzetli ekmeğin yapımında, hamurun mayalanması iki aşamada gerçekleştirilir: İlk olarak hamur yoğurulduktan sonra hacminin iki katı olacak şekilde oda sıcaklığında bekletilir; sonrasında ise kuru malzemeleri katılıp yine bekletilerek ikinci mayalanma işlemi bitirilmiş olur. İçindeki malzemelerin ezilmemesi için hamuru çok bastırmadan yoğurmamız gerekir. İçine koyduğumuz malzemenin bir kısmını üzerini süslemek için ayırabiliriz. Fırından çıkınca üzerine çok az bir zeytinyağı gezdirilebilir, yine içinde kekik ve kırmızı pul biber olan has sızma zeytinyağı ile de servis yapılabilir.

MALZEMELER

  • 4 su bardağı un (400 gr.)
  • 1 su bardağı tam buğday unu (100 gr.)
  • 2 su bardağı su (380 ml.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 30 gr. yaş maya
  • 1 çay kaşığı bal (5 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)
  • ¾ su bardağı siyah zeytin 60 gr. (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 10 dilim kuru domates (30 gr.)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2 dal taze kekik
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)

YAPILIŞI

-Mayayı, ılık suyu ve balı bir kaba alarak karıştıralım. Zeytinyağını da ilave ederek birbirine iyice yedirelim

-Unumuzu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Tuzu ilave edelim. Çok katı olmayan cıvık bir hamur elde edelim

-Üzerini streçleyelim. 45-50 dakika kadar oda sıcaklığında ilk mayanlandırmayı yapalım. Bu aşamada hamurun hacminin iki katına çıkması gerekiyor

-Daha sonra kuru domatesi, zeytini, kekiği ve sarımsağı da ilave edip malzemeleri çok ezmeden hafifçe yoğuralım

Jpeg

-Hamurumuzu fırında pişireceğimiz yağladığımız kaba aktaralım. Üzeri için ayırdığımız zeytinyağını düz bir tabağa alalım. Elimizi zeytinyağına batırıp hamurumuzu kaba güzelce yayalım. Üzerini taze kekik yaprakları ve kuru domates dilimleri vs. ile süsleyip yaklaşık yarım saat kadar ikinci bir mayalanmaya bırakalımIMG_5764 (1)

-Önceden ısıtılmış 180olik fırında yarım saat kızarana kadar pişirelim

-Fırından çıkarınca üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, kuru kekik ve kırmızı pul biber ile süsleyelim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir