Havuçlu Ev Yapımı Erişte

P_20160226_125219

Bu hafta, erişte yapımı ve renklendirmesinde turuncu rengi bulabilmek için havuç kullandım. Fakat hamurla buluştuğunda çok canlı renkte bir turuncu oluşamadığı için, bir tatlı kaşığı da tatlı kırmızı toz biber ilave ederek, biraz daha güçlü bir turuncu yakalayabildim.

Hamuru bol unla açıp, kestiğimiz için, ilk başta renk sönüyor gibi görünse de piştiğinde tekrar ortaya çıkan o parlak, canlı turuncu rengin sizi sizden alacağından emin olabilirsiniz.

Usulüne göre olursa, evde erişte yapmak çok eğlenceli bir iş bence… Eriştenin hamuru biraz sert olmalı, yufka kadar ince olmasa da, çok kalın da olmamalı. İyice yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün, yok ise 1-2 saat dinlendirirseniz çok daha özlü ve homojen bir kıvama gelecektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 dakika daha yoğurursanız daha da pürüzsüz, harika bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz.

Dinlenen hamurumuzu, eğer tek beze halinde büyük bir hamur (55-60 cm.) açmakta zorlanırsanız, iki eşit beze haline getirip, 30 cm. çapında 2 mm. kalınlığında hamurlar da açabilirsiniz, böylelikle kesme işini de daha kolay yapacağınızı düşünüyorum. Eriştemizi keserken, hamurların birbirine yapışmaması ve daha kolay kesilmesi için üst üste koyduğumuz iki parça şeridin arasını mutlaka unlamamız gerekmektedir.

Ev yapımı eriştelerimizi hazır yapmış iken, dileyenler hemen haşlayıp, süzerek, üzerine tereyağ, ceviz ve köy peyniri döküp, geleneksel, muhteşem lezzette erişteler hazırlayabilirler.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un (300 gr.)
  • ½ çay bardağı (50 ml.) havuç suyu (1 adet orta boy havuç)
  • 1 tatlı kaşığı (silme) tatlı kırmızı toz biber (3 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr.)
  • 2 yumurtaIMG_2607

YAPILIŞI

-Havucumuzu, katı meyve sıkacağında sıkıp, suyunu çıkaralım ve 50 ml. kadarına eriştemize katmak için ayıralımIMG_2590

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalım ve tuzunu ekleyelimIMG_2548

-Yumurtaları havuç suyunun içine kırıp, tatlı kırmızı toz biberini de ekleyerek bir çatal yardımıyla çırpalım

IMG_2591

IMG_2610

IMG_2616

 

 

 

 

-Yavaş yavaş unumuza ekleyerek, hamurumuzu toparlayalım

IMG_2618IMG_2620

IMG_2622

 

 

 

 

-Sert, homojen bir hamur olana kadar 10 dakika yoğuralımIMG_2782-001

-Streçleyerek buzdolabında 1-2 saat bekletelimIMG_2700

-Dinlenen hamurumuzu ikiye keserek 1-2 dakika daha yoğurup, bezelerimizi oluşturalım

-Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım. Merdaneyle arada unlayarak ince 2 mm. kalınlığında 30 cm. çapında bir hamur açalım

IMG_2820

IMG_2823

IMG_2826

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 2-3 dakika kurutalımIMG_2831

-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, ince şeritler (2.5-3 cm.) halinde keselim

P_20160216_134353

P_20160216_134419

P_20160216_134558

 

 

 

 

-Daha sonra iki şeridin arasını unlayarak üst üste koyalım ve ince ince keselim

P_20160216_134733

P_20160216_135435

 

 

 

 

 

 

-Fazla ununu bir elek yardımı ile eleyelimP_20160216_135521

-İkinci kurutma için yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine serelim

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 10-15 dakika kurutalımP_20160216_140050

– Fırından çıkardığımız erişteleri, genişçe bir bezin üstüne sererek, 1 saat kadar da oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bez torba veya cam kavanoza alıp, nemsiz ve serin bir yerde muhafaza edelimIMG-20160227-WA0055

CEVİZLİ KÖY PEYNİRLİ HAVUÇLU ERİŞTE

MALZEMELER

  • 200 gr. erişte
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (20 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ceviz (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı köy peyniri (10 gr.)

YAPILIŞI

-Tencereye suyumuzu alıp, kaynatalımP_20160226_113121

-Kaynamaya başlayınca tuzumuzu katalımP_20160226_113117

-Eriştelerimizi suya atıp, 3-4 dakika kadar haşlayalımFullSizeRender_3

-Bir kevgir yardımı ile eriştelerimizi tencereden alalımP_20160226_124617

-Eriştelerimizi tereyağ ile yağladıktan sonra servis tabağına alalımP_20160226_124706

-Üzerine ceviz ve köy peyniri dökerek servis yapalım

fgh

thth-001

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir