İçli Sokak Simidi

Geçen hafta yapmış olduğum ve tarifini bloğuma koyduğum sokak simidi çok beğenilince, yoğun istek üzerine bugün de çeşitli harçlarla içli simitler yapmak istedim; İç harcını, patatesli, pastırmalı ve çikolatalı olarak hazırladığım simitlerim, gerçekten çok lezzetli oldular…

İçli simitlerimi 2 yöntemle hazırladım. Öncelikle onu açıklamak istiyorum:

I. Yöntem olarak: Reçetemdeki hamurdan çıkan 7 bezeden, elimle dikdörtgen hamur açarak, harcını koyduktan sonra önce kısa kenarları, sonra uzun kenarlarını kapatarak, birleşme kısımlarını da sıkıp, yapıştırarak ters çevirip, 7 büyük dikdörtgen, içli simit yaptım.

II. Yöntemde ise: Ortadan ikiye böldüğüm 7 bezeden, elde ettiğim 14 küçük bezeyi, elimle uzunlamasına açarak, küçük dikdörtgenler oluşturdum. Harcı koyduktan sonra, iki kenarını birleştirerek, oval biçimde yuvarlayarak, içli küçük simitler elde ettim.

Hazırlamış olduğum bu 3 çeşit harçtan ve aşağıda da göstermiş olduğum yöntemlerden dilediğinizi seçerek, içli, harika sokak simitleri hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER (14 KİŞİLİK)

HAMURU İÇİN

  • 500 gr. un
  • 325 gr. su
  • 15 gr. taze maya
  • 1 yemek kaşığı tuz (10 gr.)
  • 1 yemek kaşığı şeker (10 gr.)
  • 30 gr. tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)

PEKMEZ KARIŞIMI İÇİN

  • 75 gr. pekmez
  • 250 ml. su

ÜZERİ İÇİN

  • 200 gr. susamIMG_1703

PATATESLİ İÇ HARCI İÇİN

  • 3 orta boy patates (400 gr.)
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (5 gr.)IMG_2372

PASTIRMALI İÇ HARCI İÇİN

  • 20 dilim çemensiz pastırma (100 gr.)
  • 100 gr. kaşar peynir
  • 100 gr. beyaz peynirIMG_2380

ÇİKOLATALI İÇ HARCI İÇİN

  • 200 gr. damla kuvertür çikolataIMG_2382

YAPILIŞI

-Patatesli harç için; patatesleri haşlayalım ve kabuklarını soyarak ılımaya bırakalımIMG_2315

-Bir ezici yardımı ile ezip, tuzunu, zeytinyağını ve karabiberini katıp, karıştıralım

IMG_2370

IMG_2371

 

 

 

 

 

-Pastırmalı harç için; peynirleri ve pastırmaları ince ince doğrayalım ve karıştıralım

IMG_2378

IMG_2376

IMG_2374

 

 

 

 

-Çikolatalı harç için; damla şeklinde kuvertür çikolatamızı hazırlayalım

– Hamurun yapımı için; unumuzu tuzla ve şekerle birlikte harmanlayalım ve tezgaha alarak, ortasını havuz gibi açalım

– Bir su bardağının içinde mayayı bir miktar su ile açalım. Havuzun ortasına dökerek yoğurmaya başlayalım ve terayağını ekleyelim

IMG_1707

IMG_1708

 

 

 

 

 

 

-Kalan su miktarını da ekleyerek, hamurumuzu 10 dakika boyunca yoğurarak, yumuşak bir hamur elde edelim

I.YÖNTEM

İÇLİ DİKDÖRTGEN SİMİT YAPIMI

-7 eşit parçaya böldüğümüz hamurumuzu avucumuzun içi ile yuvarlayarak yaklaşık 120-125 gr.’lık bezeler elde edelimIMG_1712

-Oda sıcaklığında 50 dakika kadar mayalandıralımIMG_1716

-Büyük simitler yapmak için, mayalanan bezelerimizi elimizle açarak, dikdörtgen hale getirelimIMG_2384

-İçine hazırladığımız harçtan koyup, önce kısa kenarlarını bükelim, sonra uzun kenarlarını birleştirip, uçları elimizle sıkarak yapıştıralım

IMG_2404

IMG_2406

IMG_2408

IMG_2410

 

 

 

-Daha sonra ters çevirip, üzerlerini streçleyerek, tezgahta ikinci mayalanma için 50 dakika kadar bekletelim

IMG_2412

-Bu arada, pekmezle suyu karıştıralım. Susamı genişçe bir tepsiye yayalım

IMG_1719

P_20160212_142550

 

 

 

 

 

 

-Mayalanan simitlerimizi alarak önce pekmezli suya batıralım, daha sonra da arkalı önlü susama bulayarak fırın tepsisine dizelim

IMG_2425

IMG_2428

IMG_2426

 

 

 

 

-Çikolatalı olanlar hariç, simitlerin üzerine bıçakla 1-2 çizik attıktan sonra, önceden ısıttığımız 200oC’lik fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirelim

IMG_2431

II. YÖNTEM

İÇLİ KÜÇÜK OVAL SİMİT YAPIMI

-Eğer küçük içli simitler yapmak istiyorsak, yoğurduğumuz hamuru önce 7 eşit bezeye (120-125 gr.) bölelim. Onları da tekrar ortalarından ikiye bölerek 14 tane beze elde edelim

IMG_2348

IMG_2350

IMG_2351

 

 

 

 

-Avcumuzun içi ile yuvarlayarak oluşturduğumuz bezelerimizi, tezgaha alarak yaklaşık 50 dakika oda sıcaklığında mayalandırmaya bırakalım

IMG_2355

-Bezelerimizi elimizle uzunlamasına sağa sola çekerek dikdörtgen hamur yapalım

IMG_2383

IMG_2384

 

 

 

 

 

-İç malzemesini yerleştirip, uzun kısımlarını elimizle sıkarak uçlara doğru birleştirelim

IMG_2386

IMG_2388

IMG_2389

 

 

 

 

-Daha sonra oval şekil verelim ve ters çevirerek, ikinci mayalama için 50 dakika daha bekletelim

IMG_2390IMG_2391

 

 

 

 

 

-Daha sonra önce pekmezli suya, sonra da susama bulayarak tepsiye yerleştirelim

P_20160212_143157

P_20160212_143345

P_20160212_143402

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 200oC’lik fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirelim

Jpeg

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir