Ihlamurlu Biberiyeli Tuzda Balık

Daha önceleri tuzda balığı, hep sade olarak pişiriyordum. Bu sefer ıhlamur, biberiye ve tane karabiber ilave ederek biraz aromatik tat katmak istedim. Zaten fırında pişmeye başlayınca ıhlamurun ve diğer baharatların aroması etrafı sarmaya başlayacak ve mis gibi bir koku yayılacaktır. Biberiye keskin bir baharat olduğu için, dileyen daha az kullanabilir.

Yumurta beyazı tutkal görevi gördüğü için tuzla karıştırarak bir harç oluşturuyoruz ve balığı içine hapsederek, vitamini ve lezzeti içinde kalacak şekilde pişiriyoruz. Tuz olarak çok ince ufalanmış kaya tuzu kullandım.

Levreği balıkçınızdan alırken, pullarını temizlememesini isteyin, çünkü pullar tuzun balığa nüfuz etmesini engelleyecek ve balığın derisinin tuza yapışmadan ve dağılmadan çıkmasını sağlayacaktır.

Tuzlu harç pişince, taş gibi sert bir dokuda olacağından, önce bıçakla balığın çevresinden bir kesik atarsanız, kapak kısmını kolayca çıkarabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 1 kg. levrek
  • 2 kg. tuz
  • 4 adet yumurta beyazı
  • 1 su bardağı su (200 ml.)
  • 3 yemek kaşığı tane karabiber (20 gr.)
  • 3 gr. ıhlamur
  • 2-3 dal biberiyergrthtr

YAPILIŞI

-İlk olarak tuzumuzu derince bir kaba alalım, yumurta beyazlarını ilave edelimIMG_2994

-Suyunu yavaş yavaş ilave ederek iyice karıştırıp, yumuşak bir harç elde edelimIMG_2996

-Karabiberlerin yarısını ve ıhlamuru ilave edip, karıştıralımIMG_3004

-En son biberiyeden üzerine biraz ayırıp, kattıktan sonra iyice karıştıralımIMG_3006

-Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayalımIMG_2989

-Tuzun yarısından balığın altına yatak yapalımIMG_3008

-Balığı tuzun üstüne koyup, kalan tuzla, balığın her tarafını kaplayalım

IMG_3011

IMG_3017

IMG_3020

 

 

 

 

-Kalan karabiber ve biberiyeleri tuzun üzerine yerleştirelimIMG_3026

-Önceden ısıtılmış 250oC’lik fırında 50 dakika pişirelimIMG_3066

-Fırından çıkınca iyice sertleşen tuzlu harcın çevresini bir bıçak yardımıyla kesip, atarak kapak şeklinde çıkaralım ve servis yapalımFullSizeRender

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir