Ispanaklı Bulgur Köftesi

Bulgur yemeklerinin çok fazla yer aldığı Malatya Mutfağına ait bir yemek olan ıspanaklı bulgur köftesi, lezzetli olmasının yanı sıra tek başına bir öğün olacak kadar da besleyici…

Yıllar önce Malatyalı bir arkadaşımın evinde yemiştim ve çok beğenmiştim. O gün bugündür de, kışın sık sık yaparım; bazen meze olarak bazen de garnitür olarak…

Bu yemeği yaparken dikkat etmemiz gereken şeylerden biri; bulguru yoğururken yanımıza bir kase soğuk su koymak ve elimizi sürekli bu suya batırarak yoğurmak. O zaman hamur hem elimize yapışmaz hem de daha kolay toparlanıp kıvam alır.

MALZEMELER

  • 500 gr. ıspanak
  • 1 su bardağı ince bulgur (175 gr.)
  • 2 yemek kaşığı un (30 gr.)
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt (300 gr.)
  • 1 su bardağı normal yoğurt (200 gr.)
  • 1 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (50 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (5 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (5 gr.)
  • 1 yemek kaşığı tuz (8 gr.)

YAPILIŞI

-İnce bulgurumuzu sıcak su ile ıslayıp, üzerini streçleyerek soğuyup şişmesi için oda sıcaklığında bekletelim

P_20160317_121254

P_20160317_121300

P_20160317_121357

 

 

 

 

-Bu arada genişçe bir tavaya yağımızı alıp, ısıtalım

P_20160317_121410

-Doğradığımız ıspanakları ekleyelim ve orta harlı ateşte suyunu çekinceye kadar kavuralım

P_20160317_121521

P_20160317_121838

P_20160317_122433

 

 

 

 

-Tuzunu da ilave edip, ocağı kapatalım, soğuması için bir kenara alalım

P_20160317_122127

-Sarımsağı bir tutam tuzla havanda ezelim, yoğurtla karıştırıp çırpalım

P_20160317_122001

P_20160317_122421

P_20160317_122616

P_20160317_124836

 

 

 

-İyice soğuyan ıspanakları da yoğurda ilave edip karıştıralım

P_20160317_134033

P_20160317_134122

 

 

 

 

 

-Bulgurumuzun içine yumurta, un ve tuzu ilave ederek yoğuralım

 

 

 

P_20160317_131233

P_20160317_131423

 

 

 

 

 

 

-Bir kase dolusu soğuk suyu yanımıza alalım, elimizi sürekli suya batırarak yoğurma işlemine devam edelim

-Bu aşamada hamurumuzu tezgaha döküp, daha geniş bir alanda yoğurabiliriz

P_20160317_131845

P_20160317_132108

 

 

 

 

 

 

-İyice macun kıvamına gelinceye kadar yoğurduğumuz hamuru ince şeritler haline getirip, bıçakla küçük küçük dilimleyerek unladığımız tepsiye alalım

P_20160317_132651

P_20160317_132745

P_20160317_134228

 

 

 

 

-Tencereye suyumuzu alarak kaynatalım biraz tuz ilave ettikten sonra köfteleri katalım

P_20160317_133157

P_20160317_135803

 

 

 

 

 

-Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla sudan alalım

P_20160317_140037

-Tereyağını eritip, içine kırmızı toz biber ve pul biberini atalım

P_20160317_134546

P_20160317_134707

 

 

 

 

 

 

 

-Servis tabağına yoğurtlu ıspanağımızı yayalım, üzerine köftelerimizi yerleştirelim ve tereyağımızı gezdirelim

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir