Ispanaklı Ev Yapımı Erişte

P_20160226_123804

Evde erişte yapmak çok zevkli bir iş… Hele ki çeşitli sebzeler ve baharatlarla renklendirmek çok daha eğlenceli… Ispanak kullanarak elde ettiğimiz püre, hamura çok güzel bir yeşil renk kattı. Öyle ki, hamuru yeşil yeşil açmak ve kesmek ayrıca muhteşemdi.

Hamuru bol unla açıp, kestiğimiz için, ilk başta renk sönüyor gibi görünse de piştiğinde tekrar ortaya çıkan o parlak, canlı yeşil rengin sizi sizden alacağından emin olabilirsiniz.

Usulüne göre olursa, evde erişte yapmak çok eğlenceli bir iş bence… Eriştenin hamuru biraz sert olmalı, ne yufka kadar ince ne de kalın olmalı. İyice yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün, yok ise 1-2 saat buzdolabında dinlendirirseniz çok daha özlü ve homojen bir kıvama gelecektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 dakika daha yoğurursanız daha da pürüzsüz, harika bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz.

Dinlenen hamurumuzu, eğer tek beze halinde büyük bir hamur (55-60 cm.) açmakta zorlanırsanız, iki eşit beze haline getirip, 30 cm. çapında 2 mm. kalınlığında hamurlar da açabilirsiniz, böylelikle kesme işini de daha kolay yapacağınızı düşünüyorum. Eriştemizi keserken, hamurların birbirine yapışmaması ve daha kolay kesilmesi için üst üste koyduğumuz iki parça şeridin arasını mutlaka unlamamız gerekmektedir.

Ev yapımı eriştelerimizi hazır yapmış iken, dileyenler hemen haşlayıp, süzerek, üzerine tereyağ, ceviz ve köy peyniri döküp, geleneksel, muhteşem lezzette erişteler hazırlayabilirler.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un (300 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr.)
  • 2 yumurta

ISPANAK PÜRESİ İÇİN

  • 50 gr. temizlenmiş, ayıklanmış ıspanak
  • ½ çay bardağı sıcak su (50 ml.) IMG_2685

YAPILIŞI

-İlk olarak ıspanağı, su ile birlikte küçük bir tencereye alıp, 5-6 dakika haşlayalım

IMG_2628

IMG_2638

IMG_2640

 

 

 

 

 

-Blenderdan geçirerek akıcı bir püre haline getirelim ve soğumaya bırakalım IMG_2649

-Bu püremizden 60 ml. kadar eriştemizin hamuruna katmak için ayıralım

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalım ve tuzunu ilave edelimIMG_2548

-Yumurtaları unumuzun ortasına kıralımIMG_2550

-Ispanaklı püreyi yavaş yavaş ilave edip, hamurumuzu toparlayalım

IMG_2688

IMG_2689

 

 

 

 

 

 

-Homojen bir hamur elde edinceye kadar 10 dakika yoğuralım

IMG_2692IMG_2791

 

 

 

 

 

-Sonrasında streçleyerek buzdolabında 2-3 saat bekletelimIMG_2791

-Dinlenen hamurumuzu ikiye keserek 1-2 dakika daha yoğurup, bezelerimizi oluşturalım

-Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım. Merdaneyle arada unlayarak ince 2 mm. kalınlığında 30 cm. çapında bir hamur açalım

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 2-3 dakika kurutalımIMG_2840

-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, ince şeritler (2.5-3 cm.) halinde keselimIMG_2883

-Daha sonra iki şeridin arasını unlayarak üst üste koyalım ve ince ince keselim

-Fazla ununu bir elek yardımı ile eleyelimIMG_2884

-İkinci kurutma için yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine serelim ve önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 10-15 dakika kurutalımIMG_2887

– Fırından çıkardığımız erişteleri, genişçe bir bezin üstüne sererek, 1 saat kadar da oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bez torba veya cam kavanoza alıp, nemsiz ve serin bir yerde muhafaza edelimP_20160226_121501

CEVİZLİ KÖY PEYNİRLİ ISPANAKLI ERİŞTE

MALZEMELER

  • 200 gr. erişte
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (20 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ceviz (10 gr.)
  • 1 yemek kaşığı köy peyniri (5 gr.)

YAPILIŞI

-Tencereye suyumuzu alıp, kaynatalımP_20160226_113121

-Kaynamaya başlayınca tuzumuzu katalımP_20160226_113117

-Eriştelerimizi suya atıp, 3-4 dakika kadar haşlayalımP_20160226_122937

-Bir kevgir yardımı ile eriştelerimizi tencereden alalımFullSizeRender

-Eriştelerimizi tereyağı ile yağladıktan sonra servis tabağına alalımFullSizeRender_2

-Üzerine ceviz ve köy peyniri dökerek servis yapalım

FullSizeRender_3

FullSizeRender_4

 

 

 

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir