Kaplumbağa Pasta

Bugün bir kaplumbağa pastası yapmak istedim. Kakaolu bir pandispanya ve ganaj hazırladım. Kahverengi ve yeşil renk şeker hamurları ile de kaplama yaparak sevimli iki kaplumbağa oluşturdum. Dilerseniz tek bir kaplumbağa da yapabilirsiniz.

Pasta yapmak bir sanattır aslına bakarsanız. Biraz el becerisi ve yaratıcılık gerektiren, zaman alan ama eğlenceli bir iş… Pastacılıkta işimizi kolaylaştırmak ve güzel sonuçlar alabilmek için birtakım ekipmanlara ihtiyacımız var; ütü aparatı, sıva aleti, kesme teli, dönen stand gibi… Pasta malzemeleri satan yerlerden bunları ve envai çeşit farklı ürünleri temin edebilirsiniz. Bu pastada iç ve dış kaplama için ganaj kullandım. İleriki zamanlarda değişik pastalarda değişik kremaların yapımını da göstereceğim.

Keki ve kremayı bir gün önceden yaparak, daha güzel kıvam almasını sağlıyoruz. Yani iyi bir pasta için iki güne ve biraz da sabıra ihtiyacımız olacak. Pastayı yaptıktan sonra bir hafta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

PANDİSPANYASI İÇİN

  • 8 yumurta
  • 250 gr. şeker
  • 400 gr. un
  • 25 gr. kakao
  • 2 paket kabartma tozu
  • 160 gr. su

P_20160602_113750

KREMASI İÇİN

  • 400 gr. kuvertür çikolata
  • 400 gr. krema

P_20160602_135906

ÜZERİ İÇİN

  • Kahverengi ve yeşil şeker hamuru
  • Nişasta (açmak için)

P_20160603_121441

YAPILIŞI

-İlk olarak pandispanyamızı yapmak için yumurta aklarını ve sarılarını ayıralım

P_20160602_114230

-Aklarını, mikserin önce düşük sonra hızlı ayarı ile kar beyazı olup kaseden düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpalım

P_20160602_114523

P_20160602_114735

 

-Yumurta sarılarının içine şekerimizi ekleyerek, rengi beyazlaşana kadar çırpalım

P_20160602_114451P_20160602_114811

 

 

 

 

 

-Suyunu da ilave edip, tekrar çırptıktan sonra un, kakao ve kabartma tozunu ilave ederek karıştıralım

P_20160602_115107

P_20160602_115127

P_20160602_115137

P_20160602_115148

 

 

 

-Daha sonra yumurta beyazını ekleyerek silikon bir spatula yardımı ile söndürmeden alttan üste doğru yavaş hareketlerle birbirine yedirelim

P_20160602_115518P_20160602_115536P_20160602_115541

 

-Yuvarlak bir kalıbı yağlayalım ve karışımı boşaltalım

P_20160602_115933

P_20160602_120248

 

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 175oC fırında kekimizi altı üstü iyice kızarıncaya kadar pişirelim

P_20160602_125541

-Bu arada çikolatamızı ince ince doğrayalım

P_20160602_135705

-Kremamızı bir tencereye alarak ocağa koyalım

P_20160602_140541

-Kremamız kaynama noktasına gelince ocağı kapatalım ve çikolataları ilave ederek sürekli karıştıralım

P_20160602_141114

P_20160602_141141

P_20160602_141230

-Homojen bir kıvama gelen çikolata sosumuzu oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kapağını kapatarak buz dolabına kaldıralım ve bir gün iyice katılaşıp kıvam alıncaya kadar bekletelim

P_20160603_124704

-Kekimiz pişince fırından çıkaralım ve fırın ızgarasının üzerine ters çevirelim

P_20160602_130531

-Kalıptan çıkınca oda sıcaklığında ılıtalım ve üzerine bir bez örterek serin bir yerde bir gün bekletelim

P_20160602_133755

-Ertesi gün kekimizi bir tezgaha alalım, varsa bir pasta kesme teli ile yoksa keskin uzun bir bıçak yardımıyla kekimizi, en alttaki kat diğerlerine göre biraz daha kalın olacak şekilde üç kat keselim

P_20160603_122803

P_20160603_123131

 

 

 

 

 

-En alttaki keki sütle ıslatalım ve üzerine iki kaşık krema koyup bir bıçak yardımıyla yayarak düzeltelim

P_20160603_123255P_20160603_123406P_20160603_124516

-Diğer katı ekleyerek aynı işlemi yapalım

P_20160603_130132

-En son üçüncü katı kapatıp, pastanın dışını da sosla sıvayalım ve pastamızı tekrar dolaba koyalım

P_20160603_131754

-Şimdi sıra geldi şeker hamuru kaplamasına… Kahverengi şeker hamurunu elimizle yoğurup yumuşatalım

-Tezgaha biraz nişasta serpip, hamurumuzu 1 cm kalınlığında açalım

IMG_9033

IMG_9035

 

 

 

 

 

-Pastamızı tezgaha alalım ve açtığımız hamurun altına iki elimizi sokup kaldıralım ve pastanın üzerine serelim

IMG_9082

-Hamuru ütü aparatı ile düzleyelim

IMG_9083

-İnce uzun bir bıçakla hamurumuzu pastanın kenarından dairesel keselim

IMG_9084

-Artan hamuru kaldırıp alalım

IMG_9047

-Altta dışarıda kalan hamurları ütü aparatı ile pastanın altına doğru itelim

IMG_9048

-Kaplumbağanın ayakları, kuyruk ve başı için yeşil hamuru silindir haline getirip, keserek şekil verelim

IMG_9055IMG_9058IMG_9065IMG_9068

-Her parçaya kürdan batırıp kaplumbağanın gövdesine geçirelim

IMG_9063

IMG_9056

 

 

 

 

 

-İnce uzun bir şerit yaparak kaplumbağanın etrafından geçirerek, birleşim noktalarını kapatalım

IMG_9071

IMG_9072

 

 

 

 

 

-Son olarak ince şeritler yapalım, yuvarlayarak kapatalım ve kaplumbağanın sırtına yerleştirerek şekillendirelim

IMG_9074

IMG_9080

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir