Karamelize Soğanlı Patates

Orijinal adı Lyonnaise Patates olan, et yemeklerine özellikle de tavuğun yanına çok yakıştırdığım soğan karamelizeli, patatesli bir garnitür yemeği… Soğanı karamelize ederken, yakmamak için ve hepsinin eşit oranda kızarması için, öncelikle soğanı mümkün olduğu kadar eşit şekilde jülyen (yarım ay şeklinde) kesmemiz gerekmektedir ve biraz uzun sürse de sabırla başında durarak sürekli karıştırmamız…

Tavanın dibinde oluşan karameli de arada bir 1-2 yemek kaşığı sıcak su dökerek, kaldırıp soğanla özleşmesini sağlayabiliriz.

Patatesleri bütün halde kalması için çok pişirmemeye dikkat edelim, yaklaşık 1-2 dakika haşlamamız yeterli olacaktır. Zaten haşladıktan sonra tereyağında da çevireceğimiz için pişme işlemi devam etmiş olacak… Yine de patatesi daha yumuşak sevenler, haşlama süresini 3-4 dakikaya çıkarabilirler.

Üzerini dilediğiniz kuru veya taze otlarla süsleyebilirsiniz.

MALZEMELER

  • 2-3 adet orta boy patates (500 gr.)
  • 2 adet orta boy soğan (jülyen doğranmış)
  • 15 gr. tereyağı
  • ½ çay kaşığı tuz (1 gr.)
  • ½ çay kaşığı karabiber (1 gr.)
  • 2-3 dal maydanoz (üzerini süslemek için)
  • 1-2 dal taze kekik (üzerini süslemek için)

P_20160309_112325

YAPILIŞI

-İlk olarak patateslerin kabuklarını soyup, yıkadıktan sonra tencereye alalım

-Üzerine soğuk su ilave edip, ocağı yakalım

P_20160308_113444

-Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika tutup haşlayalım

P_20160308_115345

-Ocağı kapatıp, suyunu süzelim ve patatesleri soğumaya bırakalım

P_20160308_115407

-Patatesleri ince halka şeklinde doğrayalım

P_20160309_110848

-Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım

P_20160309_112708-Doğradığımız soğanları ilave edip, arada karıştırarak, rengi kahverengiye dönene kadar kavuralım

P_20160309_112509

P_20160309_113247

P_20160309_113804

 

 

 

 

-Ara ara 1-2 yemek kaşığı sıcak su ilave ederek karamelizasyonu tamamlayalım

P_20160309_114030

-Soğanları kenara alıp, aynı tavaya tereyağını ilave edelim

P_20160309_114437

-Tereyağı eriyince patatesleri katalım ve çevirerek patatesleri iyice tereyağına bulayarak hafif kızartalım

P_20160309_114444

P_20160309_114630

 

 

 

 

 

-Soğanları patateslerin üzerine koyup, tuzunu ve karabiberini ekleyelim

P_20160309_120744

P_20160309_120749

 

 

 

 

 

-Tavayı sallayarak, tüm malzemelerin birbirini bulmasını sağlayalım

P_20160309_120832

-Servis tabağına alarak, üzerini taze kekikle süsleyelim

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir