Karidesli Mantarlı Levrek Buğulama

ana görsel

Çok faydalı bir besin olan balığı özellikle kışın, mevsiminde sıkça pişirelim ve çocuklarımıza bolca yedirelim… Çok lezzetli ve sağlıklı bu buğulama tarifini de beğeneceğinizi umut ediyorum.

Burada önereceğim husus; yemeği pişirmeden önce bütün malzemeleri hazırlayıp tezgaha koymanız, böylece yemeği ne kadar seri ve doğru bir şekilde, kolayca hazırladığınızı göreceksiniz.

Aslında bu sistem tüm yemekler için geçerli, doğru bir kuraldır. Yani bütün malzemelerin yıkanıp, doğranıp veya kesilip ayrı ayrı kaplara konularak, hazır hale getirilmesi (mise en place)

Mantarlarımızı yıkamadan üzerindeki ince kabuğu almamız, eğer kumlu ise fırçalayıp bir bezle silmemiz yeterli olacaktır. Pişerken küçüleceği için dörde bölerek doğramamız gerekmektedir.

Domates püresi için yazdan hazırladığımız varsa onu, yok ise kaliteli bir firmanın püresini kullanabilirsiniz. Yeter ki kışın satılan hormonlu domatesleri yemeyelim.

MALZEMELER

  • 1 adet levrek (1 kg.)
  • 1 adet orta boy soğan (minik küpler halinde doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilip, ince doğranmış)
  • 1 adet kurutulmuş kırmızı biber (ince kıyılmış)
  • 200 gr. mantar
  • 200 gr. karides
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme-30 gr.)
  • 1 su bardağı domates püresi (200 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 1 dal taze soğanın yeşil kısımları (ince doğranmış)
  • 2-3 dal maydanoz (ince kıyılmış)

IMG-20160311-WA0019

YAPILIŞI

-İlk olarak balığımızı genişçe bir tencereye alarak üzerine 1 lt. soğuk su koyup ocağımızı yakalım

IMG-20160311-WA0020

-15 dakika kadar haşladıktan sonra ocağı kapatalım ve balığı sudan alıp, suyunu bir kaba süzelim

IMG-20160310-WA0001

-Soğuyan balığımızı büyük parçalar halinde ayıklayalım

IMG-20160310-WA0019

-Geniş bir tencereye (aynı tencereyi kullanabilirsiniz) zeytinyağını dökelim

IMG-20160310-WA0002

-Soğanları ilave edip, iyice sararıncaya kadar kavuralım

IMG-20160310-WA0003

IMG-20160310-WA0004

 

 

 

 

 

 

-Sarımsak ve biberi de kattıktan sonra bir iki kez çevirelim

IMG-20160310-WA0006

IMG-20160310-WA0007

 

 

 

 

 

 

-Mantarları ilave edelim, karıştırarak kavuralım

IMG-20160310-WA0008

IMG-20160310-WA0009

 

 

 

 

 

 

-Ardından karidesleri katalım, tuz ve karabiberi de ilave edelim

IMG-20160310-WA0011

IMG-20160310-WA0013

 

 

 

 

 

 

-Salçayı ve domates sosunu ilave edip biraz daha kavuralım, salçanın ekşiliğini alması için 1 adet kesme şeker atalım

IMG-20160310-WA0014

IMG-20160310-WA0016

 

 

 

 

 

 

-Daha sonra süzdüğümüz balık suyundan 500 ml. kadar döküp karıştıralım ve kapağını kapatıp orta harlı ateşte 10 dakika pişirelim (Suyu az gelirse 200 ml. daha ekleyebilirsiniz)

IMG-20160310-WA0018

-Balıkları sosun içine alıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatalım

IMG-20160310-WA0021

-Servis tabağına aldığımız yemeğimizin üzerini yeşil soğan ve maydanozla süsleyelim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir