Karnabahar Püreli Acı Soslu Tavuk

Mutfakta yemek denemeleri büyük bir heyecanla sürerken, özellikle mevsimine uygun ürünleri kullanmaya dikkat ediyorum.

Patates püresine alternatif son derece sağlıklı, karnabahar püresi ve acı soslu tavuk mükemmel bir ikili oldu.

Karnabaharları haşladıktan sonra iyice kurulamaya dikkat edersek pürenin kıvamını ve tadını bozmasını engellemiş oluruz.

Dilerseniz, püreyi farklı otlar ve baharatlar ile süsleyebilirsiniz; kekik, biberiye, dereotu vs…

MALZEMELER (5 KİŞİLİK)

MARİNASYON İÇİN

  • 5 adet but
  • 1 yemek kaşığı hardal (15 gr.)
  • ¼ çay bardağı zeytinyağı (30 ml.)
  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • ½ çay kaşığı tuz (1 gr.)

SOSU İÇİN

  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (20 gr.)
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası (10 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme acı biber salçası (10 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (5 gr.)
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2-3 dal biberiye
  • 1 bardak tavuk suyu 200 ml. (sebze suyu veya normal su da olabilir)
  • 2-3 dal frenk soğanı (süslemek için)

KARNABAHAR PÜRESİ İÇİN

MALZEMELER 

  • 500 gr. karnabahar
  • 1 dilim ekmek
  • ½ limon suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (20 gr.)
  • 1 çay bardağı süt (130 gr.)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz (8 gr.)
  • ½ tatlı kaşığı karabiber (3 gr.)

YAPILIŞI

-Tavukları hardal, zeytinyağı, sarımsak ve tuzla iyice ovalayıp buzdolabında yarım saat kadar marinasyon için bekletelim

Jpeg

-Bu arada karnabaharları tencereye alıp su, limon suyu ve ekmeği de ekleyip 4-5 dakika haşlayalım

Jpeg

-Daha sonra süzelim. İyice kuruladıktan sonra, tencereye alıp bir ezici yardımıyla püre haline getirelimFullSizeRender

-Tereyağ, süt, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak, pişirip kıvam verelimFullSizeRender_1

-Marine olmuş tavuklar için, tavayı kızdıralım ve zeytinyağını ilave edelimIMG_0729

-Tavukların her tarafını 3-4 dakika harlı ateşte mühürleyelim

-Tavukları fırın kabına alıp, önceden ısıtılmış 200oC fırında 40 dakika kadar pişirelim

-Tavukları sotelediğimiz tavanın içine, sarımsağı koyup kısık ateşte soteleyelim, salçasını koyup 1-2 çevirip suyunu ilave edelim. Tuzunu ve baharatları ekleyip kıvam alana kadar pişirelimIMG_0756

-Fırındaki tavukların üzerine bu sosu dökelim ve 15 dakika daha pişirelimIMG_0760

-Püremizi hafif ısıtarak servis tabağına alalım, yanına tavuk butlarını koyalım. Üzerine 1-2 kaşık sosundan gezdirip, frenk soğanı ile süsleyelim

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir