Karnabahar Püreli Somon

fegr

Derisi çıtır çıtır, içi nemli ve yumuşak somonla birlikte denediğim karnabahar püresi çok yakıştı birbirine … Sağlıklı ve lezzetli olması ile mideleri, görselliği ile sofraları şenlendirecek bir yemek …

Somonu tavada mühürleyerek pişirmemiz, içinin daha nemli ve lezzetli kalmasını sağlayacaktır. Mühürledikten sonra fırında pişirme işlemine devam ediyoruz; Ben orta pişmiş sevdiğim için 5-6 dakika yeterli geliyor, fakat çok pişmiş sevenler, balığı fırında biraz daha uzun tutabilirler.

Karnabaharın kokusunu almak için, haşladığımız suyun içine yarım limon suyu ve 1 dilim ekmek koyabilirsiniz… Sulu kaldığında pürenin tadını ve kıvamını bozacağından, karnabaharları haşladıktan sonra iyice kurulamamız gerekmektedir.

MALZEMELER (3 KİŞİLİK)

MARİNASYON İÇİN

  • 3 dilim somon (500-600 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 3 adet defne yaprağı
  • 1 dal taze biberiye
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)

SOS İÇİN

  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • ½ limon suyu
  • 3-4 dal dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (20 gr.)

KARNABAHAR PÜRESİ İÇİN

MALZEMELER 

  • 500 gr. karnabahar
  • 1 dilim ekmek
  • ½ limon suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (20 gr.)
  • 1 çay bardağı süt (130 gr.)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz (8 gr.)
  • ½ tatlı kaşığı karabiber (3 gr.)

YAPILIŞI

-Somonları zeytinyağı, biberiye, tuz ve karabiberle ovup, defne yaprağını da üzerlerine koyup yarım saat buzdolabında bekletelimJpeg

 

-Bu arada karnabaharları haşlayalım. Tencereye suyumuzu alalım, karnabaharları, ekmeği ve limon suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar haşlayalım. Suyunu süzüp kenara kuruması için bırakalımJpeg

-Tavayı harlı ateşe alalım. 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım

-Somonların önce derili kısımlarını harlı ateşte, 3-4 dakika pişirip, mühürleyelimFullSizeRender

-Sonra alt taraflarını çevirip 2-3 dakika daha mühürledikten sonra somonlarımızı fırın kabına alalımFullSizeRender_2

-Önceden ısıtılmış 200oC lik fırında 7-8 dakika kadar pişirelim

-İyice kuruyan karnabaharlarımızı bir ezici yardımıyla püre haline getirelim.FullSizeRender

-Tencerede tereyağını eritelim. Ezdiğimiz karnabaharları ve sütünü de ilave ederek karıştırıp, pişirerek kıvam verelim. En son tuzunu ve karabiberini ekleyerek ocağın altını kapatalım.FullSizeRender_1

-Somonları mühürlediğimiz tavanın içine sarımsakları alıp, yakmadan soteleyelimFullSizeRender_3

-Tereyağını ilave ederek eritelim ve altını kapatalım. Dereotunu ve limon suyunu da ilave edip, tuzunu ayarladıktan sonra ocağın altını kapatalımFullSizeRender_4

-Servis tabağına önce püremizi alalım. Yanına fırındaki sıcak somonu koyalım. Sosumuzdan somonun üzerine gezdirip, biberiye ile süsleyelim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir