Kırmızı Pancarlı Karnabahar Turşusu

IMG_4172

Kış mevsiminin sonlarını yaşadığımız şu günlerde, karnabaharlar tezgahlardan kalkmadan, şöyle renkli, mis gibi bir pancarlı karnabahar turşusu yaptım. Tıpkı kışa girmeden, yaz sebzeleriyle hazırlanan turşular gibi bu da yaza veya bahara hazırlık turşusu gibi oldu.

Ev yapımı turşuların çok sağlıklı olduğu son günlerde uzmanlarca epeyce yazılıp söylenir oldu. O zaman mevsiminde, taze ürünler kullanarak çeşit çeşit turşular yapalım biz de…

Turşu için kullanılan ürünler mutlaka taze ve temiz olmalı; günü geçmiş, pörsümüş, küflü, yara bereli ürünler turşunun bozulmasına sebep olur. Aynı şekilde steril edilmiş cam kavanozlar kullanmanız daha sağlıklı olacaktır. Kaya tuzunun yanı sıra elma veya üzüm sirkesi de turşu yapımında gerekli malzemelerdir.

Turşu kurduktan sonra kapağı sıkıca kapatıp, serin ve kuru bir yerde muhafaza etmeliyiz. 2 hafta sonra kapağını açıp, tuzuna bakabilir gerekirse tuz veya limon tuzu ilavesi yapabilirsiniz. Bunun içinde gerekli miktardaki tuzu bir miktar su ile kaynatıp soğuttuktan sonra ilave edebilirsiniz. Turşularımız 1 ay sonra yenmeye hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 1 adet büyük boy karnabahar (2 kg.)
  • 1 adet büyük boy pancar (250 gr.)
  • 4 yemek kaşığı kaya tuzu (80 gr.)
  • 3 tatlı kaşığı limon tuzu (50 gr.)
  • 10 diş sarımsak
  • ½ çay bardağı sirke
  • 1,5 lt su
  • 2 adet kavanoz (1.5 lt’lik)

IMG_3607

YAPILIŞI

-Kavanozları steril etmek için genişçe bir tencerede 5 dakika kadar kaynatalım

IMG_4187

-Bir bezin üzerine alarak kurutalım

IMG_4188

-Pancarın kabuklarını soyup, dilimleyelim ve tencereye alalım

IMG_3615

IMG_3616

 

 

 

 

 

 

 

– 2-3 dakika kadar haşlayıp, genişçe bir kaba boşaltıp, soğutalım

IMG_3617

-Üzerine sirke, tuz ve limon tuzunu ekleyip karıştıralım

IMG_3625

IMG_3620IMG_3622

 

 

 

 

 

-Bu arada öbek öbek ayırıp, güzelce yıkadığımız ve kuruttuğumuz karnabaharları bu karışıma ekleyip, güzelce karıştıralım

IMG_3627

IMG_3630

 

 

 

 

 

 

 

-Kavanozların altına önce sarımsakları doğrayarak atalım

IMG_4186

-Üzerine karnabahar ve pancar dilimlerini sıkıca yerleştirelim

IMG_4185

IMG_4183

 

 

 

 

 

-Hazırlamış olduğumuz suyu kavanozların ağzına kadar dolduralım

IMG_4179

-En üste maydanoz koyup kavanozların kapağını sıkıca kapatalım

IMG_4178

IMG_4177

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir