Kestaneli Browni

IMG_3723

Yaklaşan ‘’Sevgililer Günü’’ için ben de bir şeyler yapayım diye düşünürken, aklıma browni düştü. Dolapta da geçenlerde aldığım ve bir türlü yemeye fırsat bulamadığımız kestaneler vardı. Bunlardan da güzel bir krema yapar, browninin üzerine koyar ve böylece güzel bir reçete olur diye düşündüm. Browni MSA da öğrendiğim bol çikolatalı yumuşak kıvamlı gerçekten çok lezzetli bir reçete… Tabii günün konseptine uygun olsun diye kek için kalp şeklindeki kalıbı kullandım.

Kalıp çember şeklinde olduğu için kek pişerken akmasın diye çemberin altını yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapladım. Piyasada kilitli kalp şeklinde veya başka şekillerde kilitli kalıplar var onlardan temin edebilirseniz keki çok daha kolay şekilde hazırlayıp çıkarmanız mümkün olacaktır.

Browninin pişme süresi de önemli; 160oC de 20-25 dakika yeterli olacaktır. Hala ıslak görünüyor diye fırında fazla tutarsanız kekiniz kuru bir kıvam da olabilir. Çünkü kek fırından çıkınca da pişmeye devam edeceği için 20 dakikanın sonunda çıkarmanız doğru bir işlem olacaktır. Sonuç itibariyle hafif ıslak ve yumuşak bir kıvam elde etmek istiyoruz.

Kestaneli kremaya gelince, kestaneleri haşlayarak kabuklarını soyduktan sonra blenderla püre haline getirdim. 500 gr. kestanenin kabukları ve çürümüşleri gidince 100 gr. kadar bir fire verdi. 400 gr. kestaneden püre yapmış oldum. Kestane miktarını zevkinize göre azaltabilirsiniz. Püreyi labne peynir ve krema ile karıştırdım. Ortaya yumuşak, lezzetli ve bol kestaneli, browniye çok yakışan bir krema çıktı.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

KEKİ İÇİN

  • 250 gr. bitter kuvertür çikolata
  • 180 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı şeker (tepeleme – 200 gr.)
  • 150 gr. un
  • 1 çay kaşığı tuz (5 gr.)
  • 4 adet yumurta
  • 1 paket vanilya

IMG_3700

KESTANELİ KREMASI İÇİN

  • 500 gr. kestane
  • ½ su bardağı krema (kestane harcını açmak için )
  • 1 paket krema (200 ml.)
  • 1 paket krem peynir (20 gr.)
  • 1.5 çay bardağı pudra şekeri (75 gr.)
  • ½ çay kaşığı tarçın

IMG_3731

YAPILIŞI

-İlk olarak kestaneleri güzelce yıkayıp, üzerlerine bir çizik atalım

IMG_3696

-Su dolu tencereye alarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım

IMG_3699

-Daha sonra suyunu süzüp, soğuması için bir kenara alalım

IMG_3729

-Bu arada browni için bir tavada tereyağını eritelim ve altını kapatalım

IMG_3575

-İçine çikolataları ekleyelim ve karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edelim

IMG_3576

IMG_3577IMG_3579IMG_3581

 

 

 

 

-Genişçe bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpalım

IMG_3574

IMG_3580IMG_3583

 

 

 

 

 

-Çikolatalı karışımı ilave ederek karıştırmaya devam edelim

IMG_3588IMG_3590

 

 

 

 

 

 

 

-En son un, vanilya ve tuzu ekleyerek tekrar karıştıralım

IMG_3592

IMG_3594IMG_3704

 

 

 

 

 

-Kek karışımını kalıba boşaltalım ve önceden ısıtılmış 160oC fırında 20-25 dakika pişirelim

IMG_3706

IMG_3712

 

 

 

 

 

 

 

-Soğumuş olan kestanelerin kabuklarını soyarak bir kaba alalım

IMG_3730

 

-Üzerine süt ilave ederek blenderla püre haline gelinceye kadar ezelim

IMG_3732

IMG_3735

IMG_3736

IMG_3737

 

-Öte yandan ayrı bir kapta krema ve pudra şekerini iyice çırparak kabartalım

IMG_3739-001

IMG_3740IMG_3741

 

 

 

 

-İçine peyniri ilave edip, karıştırmaya devam edelim

IMG_3742

IMG_3743

 

 

 

 

 

 

-Pürüzsüz hale gelince kestane püresini azar azar ekleyerek karıştıralım

IMG_3745

IMG_3746IMG_3747

 

 

 

 

-Tarçını ilave edip, karıştıralım

IMG_3748

-Kremayı buzdolabına alalım

IMG_3749

-Fırından çıkan kekimizi soğuttuktan sonra üzerini dolaptan çıkarıp, sıkma torbasına aldığımız kestane kreması ile süsleyelim

IMG_3744

IMG_3750

 

IMG_3751-001

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir