Kiraz Soslu Cream Caramel

Krem karamel en sevdiğim tatlılardan biridir… Tabii kıvamında pişmiş olması çok önemli… Zaten bu tatlıda en önemli olan da bu pişme evresi ve yöntemi, şöyle ki; yumurtaları şekerle iyice çırptıktan sonra kaynama noktasına getirdiğimiz sütü ince ince bir taraftan karıştırarak yumurtalı karışıma yedirmek ve yarısına kadar sıcak su ilave ettiğimiz bir kapta düşük derecede pişirmek… Burası çok önemli; benim fırınımın ısısı düşük olduğu için 160OC de 1 saat kadar sürüyor pişmesi. Ancak her fırının ısı kapasitesi farklı olabilir, 40 dakika sonra elinizle kaba hafifçe vurun, tatlı jöle kıvamında sallanıyorsa pişmiş demektir. Sakın fazla pişirmeyin, peynirimsi kötü bir doku oluşabilir… Tatlıyı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın ve mutlaka bir gece bekletin, çok daha güzel bir sonuç alırsınız.

İkinci önemli bir nokta da karameli yaparken şekeri metal bir tavaya aldıktan sonra suyunu ekleyip tavayı sallayarak ikisini birbirine yedirerek orta harlı ateşte altın sarısı rengini alıncaya kadar karamelize etmek. Şekerin kristalleşmesini önlemek için bu aşamada kesinlikle metal kaşık kullanmamak gerekiyor.

Dilerseniz sadece karamel olarak dilerseniz benim yaptığım gibi mevsim meyvelerini püre haline getirip ekleyerek meyve soslu karamel olarak hazırlayabilirsiniz. Karameli kaseye soğumadan dökmeliyiz ve iyice donduktan sonra kremamızı boşaltmalıyız. Ben kolaylık olsun diye büyük bir kaseye koydum. İsterseniz küçük kaselere de yapabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 1 lt. süt
  • 200 gr. toz şeker
  • 8 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon rendesi

IMG-20160623-WA0014

KARAMEL İÇİN

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 6-7 yemek kaşığı su
  • 100 gr. kiraz (çekirdekleri çıkarılmış)

IMG-20160623-WA0027

YAPILIŞI

-İlk olarak kiraz soslu karamelimizi yapalım

-Kirazları derin bir kaba alarak blenderla ezerek püre haline getirelim

IMG-20160623-WA0002

IMG-20160623-WA0004

 

 

 

 

 

 

 

-Şekeri ve suyu küçük bir tavaya alalım

IMG-20160625-WA0098

 

-Yüksek ateşte karıştırmadan ara ara sallayarak altın rengi alıncaya kadar pişirelim

IMG-20160625-WA0095

 

-Bu aşamada kiraz sosunu ekleyelim

IMG-20160625-WA0094

 

-Biraz topaklanabilir, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak bir iki taşım daha kaynatarak homojen bir kıvam elde edelim

IMG-20160625-WA0093

 

-Soğumadan kasemizin altına boşaltalım ve iyice soğumasını sağlayalım

IMG-20160625-WA0091

-Yumurtaları genişçe bir kaba kıralım

IMG-20160623-WA0013

-Şekeri ve vanilyayı ekleyerek mikserle iyice çırpalım

IMG-20160625-WA0108

IMG-20160625-WA0107

IMG-20160625-WA0106

 

 

 

 

-Kaynama noktasına getirip ısıttığımız sütü yavaş yavaş ilave edelim. Bir taraftan da çırpmaya devam edelim

IMG-20160625-WA0105

 

-Bir tel süzgeçten geçirelim

IMG-20160623-WA0032

-Üzerinde kalan köpükleri bir kaşıkla alalım

IMG-20160623-WA0033

-Limonu ince rende ile rendeleyelim ve sütlü karışıma ilave edelim

IMG-20160623-WA0019

IMG-20160623-WA0039

 

 

 

 

 

 

 

-Kaşıkla karıştırarak donmuş olan kirazlı karışımın üzerine dökelim

IMG-20160623-WA0035

-Kasemizi daha geniş ve derin başka bir kabın içine yerleştirelim

IMG-20160623-WA0038-Kasenin yarısına gelecek kadar sıcak su ile dolduralım

IMG-20160623-WA0042

-Önceden ısıtılmış fırına alarak 40 dakika kadar pişirelim

IMG-20160623-WA0043

-Tatlımızı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına alalım ve mümkünse 1 gece bekletelim

-Ertesi gün bir kaba yine sıcak su koyalım ve tatlıyı içine oturtarak 5 dakika kadar bekletelim

IMG-20160625-WA0110

-Ağzına düz bir kapak koyarak yavaşça ters çevirelim

IMG-20160625-WA0111

IMG-20160625-WA0102

 

 

 

 

 

 

-Dilimleyerek servis edelim ve sonrasında buzdolabında muhafaza edelim

ouğu90

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir