Kuru Biber Yoğurtlaması

İç Anadolu Bölgesi’nde yaşayanlar bilirler yazdan sebze ve meyve kurutma çok meşhurdur. İklim müsait olduğu için, kuru sıcaktan dolayı sebzeler güzel kurur.

Patlıcandan, yeşil fasülyeye, dolmalık biberden bamyaya kadar… Bu yeşil biber de bolca kurutulur; kışın pişirilmek üzere… Benim de en sevdiğim kurutulmuş yemektir; yoğurtlu ve soslu biber. Biberlerin 2-3 dakika kaynar suda beklemesi yumuşaması için yeterli olacaktır. Biberler zeytinyağında kavrulduktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı domatesli sosla tamamlanır ve ortaya harika bir yemek çıkar. Meze olarak da kullanabilirsiniz… İster ılık ister soğuk tüketebilirsiniz. Süzme yoğurtla ev yoğurdunu karıştırırsanız, yemeğin sulanmasını engellemiş olursunuz. Kuru biberlere yöreden ulaşamazsanız aktarlara bakabilirsiniz.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 50 gr. kurutulmuş yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (15 gr.)
  • 1 çay bardağı domates sosu (100 gr.)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml.)
  • 1 diş sarımsak
  • 250 gr. yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı nane

img_1954

YAPILIŞI

-Biberleri bir kaba alarak üzerini geçecek kadar kaynamış su dökelim ve 2-3 dakika kaynar suda bekletip, yumuşatalım

img_1983

img_1985

 

 

 

 

 

 

-Daha sonra biberlerin suyunu süzelim

img_1987

img_1988

 

 

 

 

 

 

-Tavaya zeytinyağının yarısını alalım ve kızdıralım

img_1989

-Süzülmüş biberleri ilave ederek kavrulacak şekilde iyice soteleyelim ve tuzunu ilave edelim

img_1990

img_1992img_1993img_1994

 

 

 

-Servis tabağına alarak ılıtalım

img_1995

-Sosu için kalan zeytinyağını aynı tavaya alalım. Domates sosunu ve salçayı ekleyerek kıvam alıncaya kadar pişirelim

img_1996

img_1997img_1998img_2001

 

 

 

-Sarımsağı havanda bir miktar tuzla ezelim ve yoğurtla birlikte çırpalım

img_2002

img_2003

 

 

 

 

 

-Ilıyan biberlerin üzerine önce yoğurdu daha sonra da ılımış domates sosunu gezdirelim. Kuru nane ile süsleyerek servis yapalım

img_2004

img_2006

img_2008

 

 

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir