Kuru Domates Ezmesi

IMG_3800

Sebzeleri ve meyveleri mevsiminde kullanmaya çok özen gösteriyorum. Şimdiye kadar yaptığım hiçbir reçetede mevsim dışı ürün kullanmadım. Misyon olarak üstlendiğim bu görevi özellikle gençlere anlatmaya çalışıyorum. Her ürün kendi mevsiminde güzeldir; yani doğa bize o mevsim ne veriyorsa, onu kullanmalı ve tüketmeliyiz. Ya da kurutulmuş ve dondurulmuş olarak, ürünleri her mevsimde rahatlıkla kullanabiliriz. Kurutulmuş sebze ve meyveler bizim yemek kültürümüzde yer alan sağlıklı bir yöntem. Özellikle benim doğup büyüdüğüm Kırıkkale, Kırşehir ve Ankara gibi İç Anadolu Bölgesi illerinde bu kurutma işlemi yaz aylarından sonbahar bitimine kadar bolca yapılır. Hemen hemen her türlü yazlık sebze ve meyveler kurutulur. Patlıcan, biber, fasülye, domates, elma, armut, vs…

Benim de çocukluğumdan kalma bir alışkanlık olsa gerek, mevsim ürünleri yanı sıra; kurutulmuş, konserve edilmiş veya dondurulmuş ürün yiyebiliyorum sadece… Benim ürünler Kırşehir’deki akrabalarım tarafından gönderiliyor. Ama şimdi aktarlarda ve marketlerde de bolca bulunmakta ve kolayca ulaşılabilmektedir.

Kuru domatesi bu şekilde ezme veya sos olarak hazırlayıp, kavanozda muhafaza edip, kahvaltı hatta günün her öğününde tüketiyorum. Kuru domates güneşte tuzlanıp, kurutulduğu için önce suyun altında güzelce yıkıyorum. Ezme yapacağım için 10 dakika kadar haşlıyorum. Sarımsak, ceviz ve acı baharatlarla harika bir sos elde ediyorum.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 100 gr. kuru domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • 50 gr. ceviz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz

IMG_3821

YAPILIŞI

-Kuru domatesleri suyun altında güzelce yıkayalım

IMG_3788

-Tencereye su koyarak domatesleri ilave edelim

IMG_3783

-Kaynamaya başlayınca altını kısalım ve 10 dakika kadar haşlayalım

IMG_3784

-Ocağı kapatıp, domatesleri sudan alıp mikserin içine koyalım ve iyice soğuması için bekleyelim
IMG_3785

-Soğuyan domateslerin üzerine sarımsakları, cevizi ve zeytinyağını ekleyelim

IMG_3792

IMG_3793

IMG_3795

-Bir süre blenderdan geçirdikten sonra baharatları ilave edelim

IMG_3796

IMG_3797

 

 

 

 

 

 

 

-Tekrar iyice ezme kıvamına gelinceye kadar çevirelim

IMG_3798

-Ezmeyi bir kaseye alarak kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapalım

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir