Lavaşlı Tavuk Yemeği

IMG_3431

Ben küçükken annem öğle yemeği için ‘’çoban aşı’’ dediği, soğanı tereyağında kavurup, baharat ve salçayla harmanlayıp, su katıp pişirdikten sonra, doğranmış ev yapımı lavaşların üzerine döküp bazen üzerine yumurta da kırarak hazırladığı bir yemek vardı. Bizden çok kendisinin sevdiği bu yemeği anneannemin çok güzel yaptığını anlatır, kendi çocukluğuna ve o zamanlar hazırlanan sade ama doğal ve lezzetli yemeklere, anılarına özlemle dalar giderdi. Bu durum hala böyle devam etmekte.

Sanırım insanlara çocukken yediği yemeklerin tadı, lezzeti hiçbir dönemle kıyaslanamayacak kadar güzel damaklarda kalıcı oluyor.

Sonradan araştırdığımda bu yemeğin İç Anadolu, Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgeleri’nde yapılan yörelere göre farklılık gösterebilen; yani kimi yerde bayat pide ekmekleri, kimi yerde yoğurtlu, kimi yerde kaburga, kemik suyu vs. gibi farklı malzemelerin kullanıldığı bir yöresel yemek olduğunu öğrendim. Ben de biraz bu yemekten esinlenerek lavaş ve tavuktan oluşan bir yemek yapmak istedim. Aslında ilk başta biraz tereddüt ettim. Acaba lavaş yemeğin içinde erir mi? Dokusu tadı nasıl olur diye? Ama aklıma düştü bir kere, denemeden de anlaşılmaz diye, sıvadım kolları. Tavuğu jülyen doğrayıp, soğan sarımsakla soteledim. Salça, baharatlar ve suyunu da ekleyip kaynattım. Altını kapatıp, doğramış olduğum lavaşları içine katıp, harmanladım ve bir fırın tepsisine boşaltıp, rendelenmiş kaşar peynir de serptikten sonra fırınladım.

Ar-Ge mutfağımda bu yeni bir deneme olacaktı. Sonuç iyi olursa cateringe yeni bir yemek kazandırılmış olacaktı, kötü olursa denemeden anlaşılmayacaktı deyip, çalışmalara devam edecektik.

İş yemeğin tadına bakmaya gelince hepimiz çok heyecanlanmıştık. Nefis bir yemek olmuştu. Böyle iyi bir sonuç beni çok mutlu etti. Tabii mutfaktakileri de… Yemeğim iş yerinde çok beğenilince, hemen evde çocuklara da pişirdim. Ev halkından da tam not alınca, reçeteyi paylaşma vakti geldi diye düşündüm.

Dilerseniz ev yapımı lavaşları da kullanabileceğiniz, bu çok kolay ve çabuk pişen lezzetli yemeği, biraz lazanya mantığında düşünebilirsiniz… Ya da fırınlanmış erişte veya makarna… Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun….

MALZEMELER

  • 700 gr. tavuk göğsü
  • 3 adet lavaş (25 cm. – 200 gr.)
  • 500 ml. sıcak su
  • 1 adet orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası (60 gr.)
  • 1/3 ml. çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (30 gr.)
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)
  • 1 çay kaşığı kırmızı acı toz biber (2 gr.)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (2 gr.)
  • 1 çay kaşığı kekik (2 gr.)
  • 2 çay kaşığı tuz (5 gr.)
  • 100 gr. kaşar peynir (rendelenmiş)

IMG_3375

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • Kurutulmuş kırmızı biber
  • 2-3 dal maydanoz

IMG_3421

 

 

YAPILIŞI

-Tavuk göğüslerini ince şeritler halinde (jülyen) doğrayalım

IMG_3382 IMG_3381

 

 

 

 

 

 

-Tencereye zeytinyağını alalım ve kızdıralım IMG_3383

-Yüksek ateşte tavukları ilave edip, sotelemeye başlayalım

IMG_3385 IMG_3387

 

 

 

 

 

 

 

-Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberini ilave edip 1-2 kere çevirelim

IMG_3389

-Tavuklar biraz sotelenince soğanları ilave edelim ve karıştıralım

IMG_3390 IMG_3391

 

 

 

 

 

 

– Soğanın rengi sararmaya başlayınca sarımsağını ekleyelim IMG_3395

 

-Daha sonra salçasını koyup, biraz da salça ile kavuralım

IMG_3398

IMG_3399

 

 

 

 

 

 

-Sıcak suyu ilave edelim ve karıştıralım

IMG_3400 IMG_3402

 

 

 

 

 

 

-Kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp altını kısarak 10 dakika kadar pişirelim IMG_3410 IMG_3403

 

 

 

 

 

 

-Bu arada lavaşları bir parmak kalınlığında keselim

IMG_3437 IMG_3439

 

 

 

 

 

-Tencereyi ocaktan alalım ve lavaşları içerisine ekleyip karıştırarak bir fırın kabına boşaltalım IMG_3440   IMG_3441 IMG_3442 IMG_3443

-Üzerine pul biber, kekik serpiştirip, rendelenmiş kaşar peyniri gezdirerek önceden ısıtılmış 200oC‘lik fırında 10 dakika kadar daha pişirelim IMG_3444   IMG_3445IMG_3446

-Yemeğimizi fırından çıkarınca, üzerini doğranmış kurutulmuş kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapalım

IMG_3448 IMG_3450

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir