Limonlu Cheescake

IMG-20160104-WA0048

Günümüzde, mutfaklarımıza ve menülerimize iyice yerleşen cheescake’i öyle sevdik ki pek çok değişik soslarla deneyip sunmaya bayılır olduk. Gerçekten çok hafif bir tatlı olmasının yanında görsel açıdan da cezbedici bir görüntü barındırıyor.

Cheescake’i bir gün önceden yapıp, dolapta bekletirseniz kıvamının çok daha iyi oturduğunu görebilirsiniz. Fırında çok pişirmemek ve işlem sonunda kek ile kalıp arasını bir bıçak yardımıyla ayırmak, çatlama riskini azaltacaktır. Kekinizi, farklı ebatlarda yapmak isterseniz, ayarlı bir kalıp temin etmenizi tavsiye ederim. Yoksa kilitli kek kalıpları da bu iş için yeterli olacaktır.

MALZEMELER

TABANI İÇİN

  • 1 paket burçak bisküvi (Pötibör de olabilir)
  • 4 yemek kaşığı erimiş tereyağ (80 gr.)

DOLGUSU İÇİN

  • 800 gr. labne peyniri
  • 180 gr. şeker
  • 4 adet yumurta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı nişasta (40 gr.)
  • 50 gr. krema
  • 1 paket vanilya

LİMON SOSU İÇİN

  • 150 ml taze sıkılmış limon suyu ve kabuğunun rendesi
  • ½ su bardağı su (100 ml.)
  • 100 gr. şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı nişasta (15 gr.)

YAPILIŞI

-İlk olarak bisküviyi eritmiş olduğumuz tereyağı ile rondada çektirerek kum haline getirelim

Jpeg

-Kalıbın altına fırın kağıdından bir zemin oluşturalım

 

-Kum haline gelmiş bisküvi harcını, kalıbın içine döküp bir kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak sert bir taban oluşturalım

Jpeg

-Dolgusunu hazırlamak için; yumurta, şeker ve 1 çay kaşığı limon rendesini genişçe bir kaba alalım ve mikserle homojen bir görüntü elde edene kadar çırpalım

-Labne peynirini de ekleyerek çırpmaya devam edelim

-Daha sonra nişasta, krema ve vanilyasını da ekleyerek çırpma işlemini tamamlayalım

– Hazırlamış olduğumuz dolgu karışımını, kalıp içerisindeki bisküvi tabanının üstüne dökelim

Jpeg

 

-Önceden ısıtılmış 1600 lik fırında pişirelim. Kalıba elimizle tıkladığımızda, jöle gibi sallanıyorsa fırından alalım ve ılımaya bırakalım

-Limon sosu için; bir tencereye limon suyunu, rendesini, şekerini ve başka bir kapta suyun içerisinde erittiğimiz nişastayı da ilave edip karıştıra karıştıra kaynatarak akıcı bir sos haline getirelim

-Limon sosu biraz katılaşıp, kıvam almaya başlayınca ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım (Ilıtma esnasında arada bir karıştırma işlemi yapmak, sosun kabuk bağlamasını engelleyecektir)

-Limon sosunu, peynirli kremanın üzerine dökerek iyice soğuması için buzdolabına alalım

-Ertesi gün servis edebiliriz

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir