Minestrone Çorba

Bu hafta mutfağımızda İtalyan rüzgarları esmekte, lezzetli İtalyan yemekleri menüsü hazırlama ve sunma telaşındayız.

İtalyanlar’ın meşhur minestrone çorbası ile başlayalım diye düşündüm. Tam da hastalıkların kol gezdiği, şu soğuk kış günlerine şifa olacak, bol malzemeli, vitaminli, besleyici ve tek başına bir yemek olacak kadar da doyurucu…

Bizim sebze çorbalarına benzer tadı olduğu için hiç yabancılık çekmeyeceğiniz, o an dolabınızda kalan ve kolaylıkla ulaşabileceğiniz mevsim sebzeleri ile yine makarna yerine bulgur ve pirinç ilavesiyle de pişirebileceğiniz harika bir çorba.

Pişirirken bir iki püf noktası: Çorbanın içindeki sebzeleri çok pişirmeden diri kalacak şekilde, İtalyanlar’ın deyimi ile Aldente yani dişe gelir kıvamda pişirmeliyiz. Ayrıca makarnaları önceden 5-6 dakika kadar haşlayıp süzerek, bir kapta bekletebilir ve servis esnasında çorbaya katarsanız, makarnaların çorbanın içinde beklemekten dolayı şişip hamurlaşmasını engellersiniz. Tavuk suyu ya da et suyu bulamayanlar veya tercih etmeyenler sebze suyu da kullanabilirler. Bu stoklarımızın tarifini bloğumuzda daha önce vermiştim.

Son olarak ben çorbanın yanında sarımsak ve zeytinyağı sürdüğüm, ince dilimlenmiş, fırında iyice kızarttığım baget ekmeklerine bayılıyorum, sizlere de tavsiye ediyorum.

MALZEMELER (5-6 Kişilik)

  • 1 lt. tavuk suyu (et suyu ya da sebze suyu da olabilir)
  • 1 adet orta boy kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 adet orta boy patates (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 adet orta boy havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 adet pırasa (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ su bardağı domates sosu
  • 1 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)
  • ½ su bardağı ıspanak (küçük doğranmış)
  • ½ su bardağı boncuk makarna (haşlanmış)
  • ½ su bardağı haşlanmış kuru fasulye (1 gece önceden bekletilmiş ve haşlanmış)
  • 1 çay bardağı bezelye (haşlanmış veya konserve)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)IMG-20160111-WA0054

YAPILIŞI

-Zeytinyağını tencereye  koyalım, soğanları ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuralım

-Sonra sırasıyla sarımsak, kereviz ve pırasayı da ilave edip sotelemeye devam edelim

-Havuç ve patatesi de kattıktan sonra salçası ile domates püresini ekleyelim, biraz daha çevirip tavuk suyunu ilave edelim

-Kaynamaya başlayınca fasulye, bezelye ve ıspanakları da ilave edip 15-20 dakika kaynatalım

-Altını kapatıp, makarnalarını katalım, karıştıralım

-Servis kasesine alıp üzerini parmesan peynirle süsleyelim

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir