Biber Tuzlu Mısır Ekmeği

IMG-20160718-WA0037-001

Ordu mutfağından tavada pişirilerek hazırlanan çok pratik ve lezzetli bir mısır ekmeği reçetem var… Ekmeğimiz bu şekilde sade pişirilip yendiği gibi yine Ordu’ya ait, mısır ekmeğine farklı bir aroma katan biber tuzundan ilave edilerek de hazırlanabilir…. Biber tuzu; kurutulmuş dolmalık kırmızı biber rondodan geçirilerek, içine bol sarımsak, çekilmiş ceviz, kişniş tohumu ve tuz katılarak elde edilen, mısır ekmeğine katılması dışında sabah kahvaltılarda sos olarak veya yumurta kırılarak da tüketilen yöresel bir karışımdır. Evimizde bizlerinde kolayca hazırlayabileceği bir sos aslında… Meraklıları için hem farklı bir tat yakalamış oluruz hem de yöresel bir lezzeti sofralarımıza taşımış oluruz.

Mutfaktaki yardımcım gıda mühendisimiz Şura, bayram tatili için gittiği memleketi Ordu’dan bana fırınlanmış altın sarısı renginde mısır unu ve yöresel bir lezzet olan biber tuzu hediye getirdi. Ordu’ya ait bu harika lezzeti sayelerinde ilk defa tattığım için Şura’ya ve ailesine çok teşekkür ediyorum. Tabii yöresel bir yemek olan biber tuzlu mısır ekmeğini hemen pişirdim ve sizlerle de paylaşmak istedim. Benim gibi mısır ekmeği düşkünüyseniz bu çok kolay pişirilen lezzetli tarifi denemenizi tavsiye ederim… Burada dikkat edilmesi gereken püf nokta hamuru tavaya ince bir şekilde yaymak .Ekmeğimizi büyük bir tavada tek parça halinde yapabileceğimiz gibi daha kolay olsun diye küçük bir tavada iki parça halinde yapabilirsiniz. İçi pişsin diye mutlaka kısık ateşte pişirmemiz gerekmektedir. Bir de fırınlanmış mısır unu temin edebilirseniz çok daha lezzetli bir ekmeğiniz olacaktır. Yöresel bir tat olduğundan temin etmenin güç olacağını düşündüğüm için biber tuzunun evde hazırlama reçetesini de veriyorum.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 500 gr. mısır unu
  • 50 gr. biber tuzu
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • 1 lt. ılık su
  • Tuz

 

Jpeg

BİBER TUZU İÇİN

  • 20 adet kurutulmuş kırmızı dolmalık biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı kuru fesleğen
  • 1 çay kaşığı tuz (silme)

YAPILIŞI

-Yıkanıp dilimlenmiş ve kurutulmuş olan kırmızı biberleri, sarımsak ve cevizi ayrı ayrı rondodan geçirelim

-Daha sonra tüm malzemeleri genişçe bir kapta elimizle iyice yoğurarak homojen bir şekilde karıştıralım

 

BİBER TUZLU MISIR EKMEĞİ

YAPILIŞI

-Mısır unumuzu karıştırma kabına alalım ve yavaş yavaş suyunu ilave ederek karıştıralım

IMG-20160718-WA0015

-Biber tuzunu ve tuzu da kattıktan sonra iyice yoğuralım

IMG-20160718-WA0018

-Cıvık bir hamur elde edelim

Jpeg

-Tavamıza zeytinyağını alarak kızdıralım

IMG-20160715-WA0042

-Hamurumuzu parça parça tavaya yerleştirelim

IMG-20160718-WA0021

-Bir spatula ile hamuru ince şekilde düzelterek yayalım

IMG-20160718-WA0014

-Ocağın altını kısarak hamurun alt kısmını güzelce kızartalım

Jpeg

-Daha sonra hamurun üzerine düz bir tabak kapatarak ters çevirelim

IMG-20160718-WA0049

IMG-20160718-WA0047

 

 

 

 

 

-Tavayı yine yağlayarak diğer tarafını da aynı şekilde kısık ateşte pişirdikten sonra ocağı kapatalım

IMG-20160718-WA0025

 

-Ekmeğimizi iyice soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapalım

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir