Palamut Köfteli Yeşil Mercimek

Balık sezonu açıldı. Palamutlar tezgahlarda yerini aldı. Bu aydan sonra yağlanıp daha da lezzetli hale gelecek olan palamuttan, kolay hazırlanan köfteler yaptım. Önce una, sonra yumurtaya daha sonra da galeta ununa bulayarak kızarttım.

Geçen hafta Kırşehir’den teyzemin yolladığı yeşil mercimekten hafif acılı bir yemek yaptım. Balık köfteleri mercimekle birlikte çok yakıştı… Hemen reçeteyi oluşturup, paylaşmam gerektiğini düşündüm.

Bu yemekte dikkat etmemiz gereken en önemli husus; kılçıklı bir balık olan palamutu ayıklarken çok dikkat etmek… En küçük kılçığa kadar iyice temizlemek… Elinize bir eldiven geçirip, köfteyi yoğururken bütün kılçıkların bittiğinden emin oluncaya kadar özenle yoğurmaya çalışalım… Gerisi zaten çok kolay. Bir de mercimeğin suyunu ekledikten sonra orta harlı ateşte kıvam alması için pişirirken çok kurutmamaya, hafif sulu bırakmaya dikkat edelim. Çünkü mercimek dinlendikçe suyunu çekecektir zaten…

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 5 su bardağı yeşil mercimek (240 gr.)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml.)
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası (20 gr.)
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)
  • 5 su bardağı sıcak su (500 ml.)
  • 1 diş sarımsak

img-20160908-wa0004

  • 250 gr. palamut
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)
  • 100 gr. un
  • 100 gr. galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • Dereotu (üzerini süslemek için)

img-20160908-wa0011

YAPILIŞI

-İlk olarak balık parçalarını bir tencereye alalım ve üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edelim

img-20160908-wa0006-001

-Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika kadar haşlayarak suyunu süzelim ve soğumaya bırakalım

img-20160908-wa0010

img-20160908-wa0009

 

 

 

 

 

 

 

-Bu arada mercimeğimizi de ayrı boş tencerede bol su ile haşlayalım ve süzelim

img-20160908-wa0031

-Tencereye zeytinyağını alalım

img-20160908-wa0007

-Piyazlık doğradığımız soğanı ilave ederek karamelize oluncaya kadar ara sıra karıştırarak orta harlı ateşte pişirelim

img-20160908-wa0008

img-20160908-wa0012img-20160908-wa0013

 

 

 

 

 

-Bıçağımızla ezip, ince ince doğradığımız sarımsağı ilave ettikten sonra minik küpler halinde doğradığımız domatesimizi katalım ve karıştıralım

img-20160908-wa0017

-Biber salçasını, karabiberi ve tuzunu da ekleyerek karıştıralım

img-20160908-wa0015

img-20160908-wa0016img-20160908-wa0018

 

 

 

 

 

-Daha sonra suyunu ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım

img-20160908-wa0059

img-20160908-wa0058

 

 

 

 

 

 

 

-Orta harlı ateşte hafif suyunu çekip kıvam alıncaya kadar pişirelim

img-20160908-wa0038

-Soğumuş olan balığımızı çok dikkatli bir şekilde kılçıklarını ayıklayarak didelim

img-20160908-wa0062

-Tuzla havanda ezdiğimiz sarımsağı ve karabiberi ilave ederek iyice yoğuralım

img-20160908-wa0019

img-20160908-wa0021img-20160908-wa0020img-20160908-wa0023

 

 

 

 

-Elimizi ıslayarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapalım

img-20160908-wa0025

-Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayalım

img-20160908-wa0024-001

img-20160908-wa0026img-20160908-wa0028

 

 

 

 

 

-Kızdırılmış sıvı yağda çevirerek her tarafını kızartalım

img-20160908-wa0036

img-20160908-wa0035img-20160908-wa0037

 

 

 

 

 

-Bir havlu kağıt üzerine alalım

img-20160908-wa0040

-Bir miktar mercimeğimizi servis tabağına alalım

img-20160908-wa0041

-3-4 adet köfteyi üzerine yerleştirelim ve dereotu ile süsleyerek servis yapalım

img-20160908-wa0045

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir