PATATESLİ YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

img_0525

Van mutfağına ait patatesli ve yoğurtlu bulgur köftesi (Kürt Köftesi)… Hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir yemek… İster ana yemek isterse ara yemek ya da meze veya çayların yanına ikram edebileceğiniz bu harika yemeğin lezzetine lezzet katan en önemli unsur bence üzerine gezdirdiğimiz salçalı sos…

Dikkat edilmesi gereken bir diğer unsur da patatesleri pişirirken çok ezmemek, biraz diri bırakmak… Köfteleri ilave ettikten sonra suyun üzerine çıkmaya başlayınca alabilirsiniz. Biraz mantı tadında bu çok lezzetli yemeği beğeneceğinizden eminim…

Afiyet olsun…

MALZEMELER (6 KİŞİLİK)

  • 1 su bardağı köftelik bulgur (160 gr.)
  • 1 su bardağı sıcak su (200 ml.)
  • 2 yemek kaşığı un (30 gr.)
  • 1 büyük boy patates
  • 1 su bardağı yoğurt (200 gr.)
  • 2 kaşık süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • ½ çay kaşığı tuz (1 gr.)
    img_0452

SOSU İÇİN

  • 1 yemek kaşığı domates salçası (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (20 gr.)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • ½ çay kaşığı kuru nane (1 gr.)
  • ½ çay kaşığı kuru kekik (1 gr.)
  • 1 adet küçük boy soğan
  • Frenk soğanı ve maydanoz (üzerini süslemek için)img_0453

YAPILIŞI

-İlk olarak ince bulguru sıcak su ile ıslayalım ve kapağını kapatarak yarım saat kadar şişmeye bırakalım

img_0460

img_0462

 

 

 

 

 

 

-Bu sırada tuzla havanda ezdiğimiz sarımsağı yoğurtla karıştırarak özleşene kadar çırpalım

img_0473

img_0471

 

 

 

 

 

 

-Sosu için tavaya zeytinyağını alalım

img_0531

-Minik küpler halinde doğradığımız soğanı ilave edelim ve rengi pembeleşinceye kadar güzelce kavuralım

img_0474

img_0478

 

 

 

 

 

 

-Biber ve domates salçasını ilave ederek çevirelim

img_0530

-Daha sonra tuzla havanda dövülmüş sarımsağı ekleyelim

img_0528

-Sıcak suyu azar azar ekleyerek sosa kıvam verelim

img_0527

-Nane ve kekiği de ekledikten sonra sosu ocaktan alalım

img_0526

-Şişmiş olan bulgurumuzun içine tuz ve unu ekleyerek karıştıralım

img_0502

-Sıcak suyu kontrollü ilave ederek macun kıvamı alıncaya kadar iyice yoğuralım

img_0503

img_0506img_0507

 

 

 

 

-Tencereye su koyalım bir yemek kaşığı da tuz ekleyerek kaynamaya bırakalım

img_0479

-Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde alalım, iki parmağımızla sıkalım ve unlanmış tepsiye dizelim

img_0509

img_0511img_0510

 

 

 

 

-Sonra patatesin kabuğunu soyalım, kısa ve kalın şeritler halinde keselim

img_0512

-Kaynamakta olan suya atalım

img_0513

-Patatesler hafif yumuşayınca köfteleri de ilave edelim

img_0514

-Köfteler kaynayıp suyun üzerine çıkınca bir kevgirle hepsini sudan alalım

img_0515

-Servis tabağına aldığımız köfte ve patateslerin üzerine yoğurt gezdirelim

img_0518

-Sosundan bolca dökelim

img_0519

-Frenk soğanı ve maydanozla süsleyerek servis yapalım

img_0520

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir