Pekmezli Ev Yapımı Erişte

IMG-20160227-WA0022

Hamuru bol unla açıp, kestiğimiz için, ilk başta renk sönüyor gibi görünse de piştiğinde tekrar ortaya çıkan o parlak, canlı kahve renginin sizi sizden alacağından emin olabilirsiniz.

Usulüne göre olursa, evde erişte yapmak çok eğlenceli bir iş bence… Eriştenin hamuru biraz sert olmalı, ne yufka kadar ince ne de kalın olmalı. İyice yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün, yok ise 1-2 saat dinlendirirseniz çok daha özlü ve homojen bir kıvama gelecektir. Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 dakika daha yoğurursanız daha da pürüzsüz, harika bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz.

Dinlenen hamurumuzu, eğer tek beze halinde büyük bir hamur (55-60 cm.) açmakta zorlanırsanız, iki eşit beze haline getirip, 30 cm. çapında 2 mm. kalınlığında hamurlar da açabilirsiniz, böylelikle kesme işini de daha kolay yapacağınızı düşünüyorum. Eriştemizi keserken, hamurların birbirine yapışmaması ve daha kolay kesilmesi için üst üste koyduğumuz iki parça şeridin arasını mutlaka unlamamız gerekmektedir.

Ev yapımı eriştelerimizi hazır yapmış iken, dileyenler hemen haşlayıp, süzerek, üzerine tereyağ, ceviz ve köy peyniri döküp, üzerinde biraz da pekmez gezdirerek geleneksel, muhteşem lezzette erişteler hazırlayabilirler.

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un (300 gr.)
  • ½ çay bardağı pekmez (50 ml.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)
  • 2 yumurtaIMG_2654

YAPILIŞI

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalımIMG_2548

-Yumurtaları pekmezin içine kıralım ve bir çatal yardımı ile çırpalım

IMG_2657

IMG_2662

 

 

 

 

 

 

-Tuzunu ekleyip, pekmezini de yavaş yavaş dökerek hamuru toparlayalım

IMG_2664

IMG_2666

IMG_2669

 

 

 

 

-Sert, homojen bir hamur olana kadar 10 dakika yoğuralımIMG_2787

-Streçleyerek buzdolabında 2-3 saat bekletelimIMG_2695

-Dinlenen hamurumuzu ikiye keserek 1-2 dakika daha yoğurup, bezelerimizi oluşturalım

-Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım. Merdaneyle arada unlayarak ince 2 mm. kalınlığında 30 cm. çapında bir hamur açalım

IMG_2789

IMG_2790

IMG_2805

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 2-3 dakika kurutalımIMG_2836

-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, ince şeritler (2.5-3 cm.) halinde keselimIMG_2889

-Daha sonra iki şeridin arasını unlayarak üst üste koyalım ve ince ince keselimIMG_2892

-Fazla ununu bir elek yardımı ile eleyelimIMG_2894

-İkinci kurutma için yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine serelim ve önceden ısıtılmış 150oC’lik fırının fanlı kısmında 10-15 dakika kurutalım

– Fırından çıkardığımız erişteleri, genişçe bir bezin üstüne sererek, 1 saat kadar da oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bez torba veya cam kavanoza alıp, nemsiz ve serin bir yerde muhafaza edelimP_20160226_112802

CEVİZLİ PEKMEZLİ ERİŞTE

MALZEMELER

  • 200 gr. erişte
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ (20 gr.)
  • 2 yemek kaşığı ceviz (10 gr.)
  • 5 yemek kaşığı pekmez (50 gr.)

YAPILIŞI

-Tencereye suyumuzu alıp, kaynatalımP_20160226_113121

-Bu esnada eriştelerimizi bir tavaya alalım ve rengi koyulaşana kadar kavuralım

P_20160226_112519

P_20160226_113028

P_20160226_113524

 

 

 

 

 

-Su kaynamaya başlayınca tuzumuzu katalımP_20160226_113117

-Eriştelerimizi suya atıp, 3-4 dakika kadar haşlayalımP_20160226_113643

-Bir kevgir yardımı ile eriştelerimizi tencereden alalımP_20160226_114156

-Eriştelerimizi tereyağ ile yağladıktan sonra servis tabağına alalımIMG-20160227-WA0015-001

-Üzerine ceviz ve pekmez dökerek servis yapalım

P_20160226_114512

P_20160226_114613

 

 

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir