Peynirli Patlıcan Kızartması

IMG-20160808-WA0030

Yazın en sevdiğim sebzelerin başında gelir patlıcan… Yazla çok özleşen, yaz kokan bir sebzedir bence… Envai çeşit yemekleri yapılır; doğusundan batısına Türkiye’nin… Özellikle Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve Ege’de fazlaca yer alır mutfaklarda… Bu da benim yıllar önce bir kitaptan okuduğum, Girit mutfağına ait harika bir meze… Yanına güzel bir domates sosu hazırladım. Reçetede yazmadım ama sosu biraz acılı yaparsanız çok daha nefis oluyor; dilerseniz bir tatlı kaşığı acı pul biber ekleyebilirsiniz.

Ben patlıcanları alacalı şekilde soydum ama tüm kabuğunu da soyabilirsiniz. Hatta o zaman pane harcına daha çok bulanacaktır ve daha güzel bir görüntü olacaktır. Patlıcanları mutlaka önceden ısıttığımız yağda kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim ki iç kısmı da pişsin. Kızartma olmasına rağmen çok yağ çekmeyen farklı ve lezzetli bir meze tarifi sizin için…

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 4 adet patlıcan
  • 150 gr. hellim peyniri (rendelenmiş)
  • 250 gr. lor peyniri
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

PANESİ İÇİN

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı galeta unu (200 gr.)
  • 1 su bardağı un (110 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)

Jpeg

DOMATES SOSU İÇİN

  • 500 gr. domates (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 tatlı kaşığı kekik (4 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr.)Jpeg

YAPILIŞI

-İlk olarak domates sosumuzu hazırlayıp, soğumaya bırakalım

-Bunun için küçük bir tavaya zeytinyağımızı alalım

Jpeg

-Küçük küçük doğradığımız sarımsakları ilave edelim ve bir iki kere çevirerek domatesleri katalım

Jpeg

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

-Tuzunu da ekledikten sonra orta harlı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim

Jpeg

-Daha sonra blenderdan geçirelim ve kıvam alıncaya kadar biraz daha pişirelim

Jpeg

-Altını kapatıp kekiği ilave edelim ve soğumaya bırakalım

Jpeg

-Sonrasında dolgu harcı için peynirlerimizi, yumurta, karabiber ve maydanoz ile iyice karıştıralım ve buzdolabına alarak bekletelim

Jpeg

Jpeg

Jpeg

Jpeg

 

 

 

-Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra iyice kurulayalım ve öncelikle uzunlamasına tam ortasından keselim

IMG-20160808-WA0019

-Daha sonra dörde bölelim

IMG-20160808-WA0018

-Her bir parçanın üzerindeki kabuktan bir parça alalım

IMG-20160808-WA0000

-Parçaları yine tam ortalarından uç kısımlarından bitişik kalacak şekilde keselim

IMG-20160808-WA0003

IMG-20160808-WA0005

 

 

 

 

 

-Tüm patlıcanların arasını peynirli harç ile dolduralım

IMG-20160808-WA0006

IMG-20160808-WA0008

 

 

 

 

 

-Önce una sonra çırpılmış yumurtaya son olarak galeta ununa bulayalım

IMG-20160808-WA0011

IMG-20160808-WA0014

IMG-20160808-WA0013-001

 

 

 

 

-Kızdırdığımız yağda, kısık ateşte altı üstü iyice kızarıncaya kadar pişirelim

IMG-20160808-WA0020

IMG-20160808-WA0023

IMG-20160808-WA0024

 

 

 

 

-Servis tabağına alarak yanında bol domates sos ile servis yapalım

IMG-20160808-WA0026

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir