Ramazan Pidesi

Ramazan geldi. Bu ayın olmazsa olmazı pideler fırınlarda yerini aldı. Evinde bu harika pideleri yapmak isteyenlere güzel bir tarifim var… Dikkat etmemiz gereken şey hamurumuzu yumuşak bir kıvamda yoğurmak, toparlarken elinize yapışması normal, o zaman parmak uçlarınızı una batırarak rahatça yoğurabilirsiniz hamurunuzu. Uygun oda sıcaklığı hamurunuzun mayalanmasında çok etkili olacaktır. Ev tipi fırınlarda buhar oluşturmak için fırının altına bir büyük kase sıcak su koymayı unutmayın. Ben maya olarak kendi hazırladığım ekşi mayayı kullandım. Daha önce reçetesini paylaşmıştım. Ama ekşi mayası olmayanlara bir günde kolayca hazırlanacak Pate Fermente maya tarifini de vereceğim. İster bununla ister ekşi maya ile lezzetli pideler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

MAYASI İÇİN

Pate Fermente

  • 100 gr. un
  • 70 gr. su
  • 1 tutam tuz
  • 2 gr. kuru maya

Veya Ekşi Maya (180 gr.)

HAMURU İÇİN

  • 400 gr. un
  • 250 gr. su
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ (30 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (6 gr. – tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr. – tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı şeker (10 gr. – silme)

P_20160606_121148

YAPILIŞI

-Pate fermente’i hazırlayıp dışarıda 30 dakika üstü kapalı olarak sonra da dolapta 1 gece bekletelim

-Unumuzu tezgaha alıp, ortasını havuz gibi açalım

P_20160606_121241

-Kuru mayayı ılık suyun içine alarak 5 dakika bekletelim

P_20160606_121405

-Ekşi mayamızı(ya da dolapta 1 gece beklemiş Pate Fermente), şekeri ve zeytinyağını unun ortasına alalım

P_20160606_121443-001

P_20160606_121452

P_20160606_121543

 

 

 

 

-Mayalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım

P_20160606_121605

-Tuzunu da ilave ettikten sonra güzelce yoğurup, yumuşak bir hamur elde edelim

P_20160606_121632

P_20160606_121819

P_20160606_122135

 

 

 

 

-Bir kaba aldığımız hamurun üzerini streçleyerek 1 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakalım

P_20160606_122309

-Kabarıp, mayalanan hamuru tezgaha alalım ve iki eşit parçaya bölelim

P_20160606_134011

P_20160606_134046

 

 

 

 

 

-Parmaklarımızı una bulayarak elimizle hamuru yuvarlak şekilde açalım

Screenshot_2016-06-06-17-30-00

-Fırın tepsisini ters çevirip üzerine kepek serpiştirelim

P_20160606_134509

-Hamurları ayrı ayrı fırın tepsisinin üzerine alalım, şekil verelim ve 20 dakika da bu şekilde mayalandıralım

P_20160606_134658

Screenshot_2016-06-06-17-32-08

 

 

 

 

 

-Fırını açıp ısıtalım ve altına bir kase sıcak su koyalım

P_20160606_174413

-Pidelerimizin üzerine yumurta sarısı sürelim, çörek otu ve susamı da serptikten sonra önceden ısıtılmış 200oC fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim

P_20160606_140905

P_20160606_141019

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir