Piruhi

Geçen hafta kısa bir Bodrum tatiline gitmek için uçağa bindiğimde ilk işim dergi karıştırmak oldu. Bu ay ki dergide Kıbrıs yemeklerini tanıtan ve kısa bilgiler veren bir yazı vardı ve bunlardan birisi de Piruhi idi… İlgimi çekti. Peynirli mantı olarak da düşünülebilir. Mutfağa döndüğümde bu güzel yemeği yapıp sizlerle paylaşmak istedim. Piruhi; mantı hamurunun açılıp, lor peyniri, maydanoz ve taze nane ile yaptığımız iç harcın bir bardak yardımıyla oluşturduğumuz yuvarlak izlerin ortasına konulup kapatılmasıyla oluşuyor. Üzerini taze ve kuru nane ile süsleyebileceğiniz gibi biraz farklılık katarak çok yakıştığını düşündüğüm tereyağında sotelediğim kuru domatesler ile de süsleyebilirsiniz.

Dikkat edilmesi gerekli püf noktalar ise; mantıları harlı ateşte kaynayan suyun içerisine tek tek atmak ve mantılar suyun yüzeyine çıkınca 2-3 dakika haşlanması için beklemek. Sizler dilerseniz üzeri için ceviz de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

HAMURU İÇİN

  • 200 gr. un
  • ½ çay bardağı su (50 ml.)
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr.)

Jpeg

İÇ HARCI İÇİN

  • 100 gr. lor peyniri
  • 1/3 bağ maydanoz
  • 1/3 bağ nane

Jpeg

ÜZERİ İÇİN

  • 100 gr. hellim peyniri
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (50 gr.)
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 adet kurutulmuş domates
  • 1-2 dal taze nane yaprakları

Jpeg

YAPILIŞI

-Unumuzu tezgaha alalım ve ortasını havuz gibi açalım

Jpeg

-Yumurta ve suyu bir kasede çırpalım

Jpeg

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

-Karışımı yavaş yavaş unumuza ekleyerek karıştıralım

Jpeg

-Pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yoğuralım

Jpeg

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

-Streçleyerek dolaba kaldıralım ve yarım saat dinlendirelim

Jpeg

-Bu arada iç harcı için ince ince kıydığımız maydanoz ve naneyi peynirle birlikte bir kaseye alalım

Jpeg

-Karabiberi de ekleyip iyice karıştıralım

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

-Hamurumuzu dolaptan çıkartıp tezgaha alalım ve biraz unlayalım

 

Jpeg

-Sonrasında ince bir mantı hamuru açalım

Jpeg

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

-Hamuru ortadan ikiye katlayarak orta çizgisini belirleyelim

Jpeg

-Orta büyüklükteki bir çay bardağı ile yuvarlak izler çıkaralım

Jpeg

-Her yuvarlağın ortasına fındık büyüklüğünde peynir içinden koyalım

Jpeg

-Hamurun diğer yarısını peynirlerin üzerine kapatalım

Jpeg

-Aynı bardakla yuvarlakların üzerine bastırarak yuvarlak mantılarımızı keselim

Jpeg

-Tencereye su koyarak kaynatalım ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim

Jpeg

-Tereyağını eritelim ve ince ince doğradığımız domatesleri tereyağının içine atalım

Jpeg

Jpeg

 

 

 

 

 

-Kısık ateşte 1-2 dakika soteleyelim ve kırmızı toz biberi de ilave ettikten sonra altını kapatalım

Jpeg

-Yüksek ateşte kaynayan suyumuzun içerisine mantılarımızı tek tek atalım

Screenshot_2016-08-03-18-05-19

-Mantılar suyun üzerine çıkmaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha haşlayalım

Jpeg

-Bir süzgeç yardımıyla mantılarımızı bir servis tabağına alalım

Screenshot_2016-08-03-18-05-37

-Rendelediğimiz hellim peynirlerini tabağın alt kısmına serpiştirelim

Screenshot_2016-08-03-18-10-02

-Üzerine mantılarımızı dizelim

Screenshot_2016-08-03-18-10-23

-Domatesli biberli tereyağını mantılarımızın üzerine gezdirelim

Screenshot_2016-08-03-18-10-33

-Kuru ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapalım

Screenshot_2016-08-03-18-10-49

Screenshot_2016-08-03-18-11-06

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir