Rokoko

IMG_8936

Bu tatlıyı yaparken 24 sene öncesine gittim. Eltim Nazan’ın tarifiyle yaptığımız bu güzel pasta, yaz kış yapılabilen ve soğuk soğuk servis edilmesi gereken lezzetli bir tatlı… Orijinal tarifte krem şanti var fakat ben sevmediğim için krema kullanmayı tercih ettim. Kremayı çırparak katı hale getirirseniz daha kıvamlı bir sos elde etmiş olursunuz. Şekeri eritmek için sütle birlikte ocakta kaynama noktasına getiriyoruz ve daha sonra ılıtıyoruz (45oC) ki yumurtaya karıştırdığımızda yumurta pişmesin.

Ben kabımızın altını pastayı çıkarırken kolaylık olsun diye streçledim ve bu şekilde kedi dillerini dizdim. Daha sonra üzerine sosu döküp, difrizde dondurarak ters çevirdim ve üzerine çikolatalı sosu dökerek servis yaptım. Bu şekilde zor gelirse, derin kare bir borcamın altına önce kedi dillerini dizip, üzerine kremasını dökerek sonrasında tekrar kedi dili serip, difrizde dondurduktan sonra dilim dilim kesip servis tabağına alarak ve üzerine bol sos gezdirerek servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 3 kutu krema (600 gr.)
  • 5 adet yumurta
  • 2 paket kedi dili
  • 1 su bardağı şeker (170 gr.)
  • 1 su bardağı süt (200 ml.)
  • 1 yemek kaşığı kakao (tepeleme – 15 gr.)
  • 1 paket vanilya
    • 1 su bardağı süt (kedi dilini ıslamak için)

P_20160602_121121

ÇİKOLATA SOSU İÇİN

  • 2 su bardağı süt (400 ml.)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 tatlı kaşığı nişasta (15 gr.)
  • 3 yemek kaşığı kakao (40 gr.)
  • 100 gr. şeker (1 su bardağından iki parmak eksik)

P_20160602_133822

YAPILIŞI

-İlk olarak sütümüzü ocağa alıp, içine şekerimizi ve vanilyamızı koyalım ve kaynama noktasına getirerek şekeri eritelim daha sonra ılıması için kenara alalım

P_20160602_121134

P_20160602_121140

P_20160602_121717

 

 

 

 

-Yumurtaları mikser kabına alarak beyazlaşıncaya kadar iyice çırpalım

P_20160602_121903

P_20160602_122157

 

 

 

 

 

-Ilıyan sütü bir taraftan çırparak yumurtalara yedirelim ve karışımı bir süzgeçten geçirelim

P_20160602_122951

P_20160602_123027

 

 

 

 

 

-Bu arada kremamızı katı bir kıvam alıncaya kadar çırpalım

P_20160602_122509

-Daha sonra iki karışımı birbirine yedirerek karıştıralım

P_20160602_123142

P_20160602_123805

 

 

 

 

 

-Kabımızı streçleyelim

P_20160602_124240

-Kedi dillerini süte batırarak, kabımıza dizelim

P_20160602_124345P_20160602_132811

 

 

 

 

 

-Üzerine de kremamızın yarısını ve çikolatalarımızı dökelim, biraz donması için difrize kaldıralım

P_20160602_132831P_20160602_132956

 

 

 

 

 

-Kremamızın kalan yarısına kakao ekleyip, tekrar çırpalım ve biraz donmuş olan tatlımızın üzerine dökelim

P_20160602_132850

P_20160602_142855

 

 

 

 

 

-En son üzerini kedi dili ile kapatalım, streçini kapatarak tekrar difrize atıp iyice donduralım

P_20160603_122516

P_20160602_151602

 

 

 

 

 

-Bu arada biz çikolata sosumuzu hazırlayalım bunun için gerekli bütün malzemeyi küçük bir tencereye alarak özleşinceye kadar iyice çırpalım

P_20160602_134126

P_20160602_134104

P_20160602_134133

P_20160602_134147

 

-Daha sonra ocağa alıp, muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim

P_20160602_134205

-Bir kenarda arada bir karıştırarak soğutalım

P_20160603_121718

-Tatlımızı difrizden çıkararak ters çevirelim ve biraz buzunun çözülmesini bekleyelim

P_20160603_122527

P_20160603_123805

 

 

 

 

 

-Soğumuş olan sosumuzu üzerine gezdirelim ve dilimleyerek servis yapalım

Screenshot_2016-06-04-10-17-49

IMG_9051

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir