Sokak Simidi

IMG_1801

 

Çoğumuz, öğrencilik yıllarımızda, okul önlerinde, seyyar tezgahlarda satılan sokak simitlerinden yemişizdir… Bu yüzden ben, her simit yediğimde, hep o yıllara, çocukluğuma dönerim.

Yemek kültürümüzün önemli bir parçası olan bu güzel sokak lezzetini evimizde kolaylıkla yapabilir, hem daha hijyenik bir iş yapmış oluruz hem de mis gibi susam kokusu, gevrek gevrek dokusu ile sabah kahvaltılarımızı bir ziyafete dönüştürebiliriz. Ya da günün hangi saati ve öğünü olursa olsun yiyerek kendimizi şımartabiliriz.

MSA’nın ARTİSAN EKMEK YAPIMI Workshop’unda öğrendiğim onca güzel ekmeklerin, hamur işlerinin içinde beni en çok simit yapımı heyecanlandırmıştı. Birebir sokak simidi tadında, hatta daha da lezzetli simitler yapmak beni çok mutlu etmişti. Bu güzel lezzetli reçeteyle beni buluşturan MSA’ya, ŞEF’im Soner GÖKSU’ya minnettarım…

MALZEMELER (7 KİŞİLİK)

HAMURU İÇİN

  • 500 gr. un
  • 325 gr. su
  • 15 gr. taze maya
  • 1 yemek kaşığı tuz (10 gr.)
  • 1 yemek kaşığı şeker (10 gr.)
  • 30 gr. tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)

PEKMEZ KARIŞIMI İÇİN

  • 75 gr. pekmez
  • 250 ml. su

ÜZERİ İÇİN

  • 200 gr. susamIMG_1703

YAPILIŞI

– Unumuzu tuzla ve şekerle birlikte harmanlayalım ve tezgaha alarak, ortasını havuz gibi açalım

– Bir su bardağının içinde mayayı bir miktar su ile açalım. Havuzun ortasına dökerek yoğurmaya başlayalım ve terayağını ekleyelimIMG_1708

-Kalan su miktarını da katıp, hamurumuzu toparlayarak, 10 dakika boyunca yoğurarak, yumuşak bir hamur elde edelim

-Hamuru 7 eşit parçaya bölerek, 120 gr.’lık bezeler elde edelim

IMG_1713

IMG_1716

 

 

 

 

 

 

-Oda sıcaklığında, üzerine streç sererek, 40 dakika kadar mayalandıralımIMG_1754

 

-Bu sırada, pekmezin içine suyu ilave ederek sulandıralımIMG_1719

-Daha sonra bezelerimizi tezgaha alıp, avcumuzun içi ile yuvarlayıp açarak, 50-55 cm. uzunluğunda ince şeritler yapalımIMG_1726

-Şeritlerin tam ortasından bir aparat yardımıyla hafif bastırarak uzunca bir çizik atalımIMG_1727

-Her iki ucundan, sol elimizle kendimize çekerek, sağ elimizle de iterek, sürekli yuvarlayarak kıvrımlar oluşturalımIMG_1732

-Daha sonra şeridin birleşme noktalarını, avucumuzun içi ile yuvarlayarak kapatalımIMG_1735

-İkinci mayalanma için 40 dakika kadar daha tezgaha alalımIMG_1737

-Pekmezli su karışımının içerisine batırıp çıkararak, susamın içine koyup her iki tarafını da susamlayalım

IMG_1748

IMG_1740

IMG_1741

 

 

 

 

-Yağlı kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve önceden ısıttığımız 200oC’lik fırında altı üstü kızarana kadar pişirelimIMG_1766

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir