Somon Gravlax

Deniz ürünlerinin yoğun kullanıldığı İskandinav mutfağına (Norveç, İsveç, Finlandiya, Danimarka, İzlanda…) ait bir yemek olan Somon Gravlax benimde favori yemeklerim arasında…

Omega 3 yağ asitleri ve protein açısından zengin olan somonu, sofralarımızdan eksik etmemeliyiz ve çocuklarımıza sıkça yedirmeliyiz.

Balıkçınızdan aldığınız somon fletoyu, tuz, şeker ve dereotu gibi malzemelerle, birkaç gün marine edip, bekleterek evde kolayca hazırlayabileceğiniz, görsel açıdan da sofraları renklendirip, afiyetle yiyeceğiniz bu lezzetli yemeği evde yapmanın ve yemenin tadı bambaşka…

MALZEMELER

  • 1 adet somon fleto (350 gr.)
  • 2 yemek kaşığı tepeleme tuz (40 gr.)
  • 1 yemek kaşığı tepeleme şeker (20 gr.)
  • ½ bağ dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı votka (isteğe bağlı)1

HARDAL SOSU İÇİN

  • 2 çorba kaşığı dijon hardal (40 gr.)
  • 2 çorba kaşığı elma sirkesi (20 gr.)
  • 1 çay kaşığı toz şeker (2 gr.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 yemek kaşığı dereotu (ince kıyılmış)

ÜZERİ İÇİN

  • 1 yemek kaşığı hardal (15 gr.)
  • ½ bağ dereotuIMG_1395

YAPILIŞI

-Bütün malzemeleri tezgahamıza alalım

-Tane karabiberi, havanda döverek öğütelim2

-Tuz, şeker ve karabiberi bir kasede harmanlayalım3

-Altına streç ve folyo serdiğimiz tabağın zeminine, bu tuzlu karışımın yarısını yayalımIMG_0938

-Dereotunun da yarısını üzerine ilave edelimIMG_0939

-Derisi alta gelecek şekilde somonu bu karışımın üstüne yerleştirelimIMG_0940

-Limon suyunu ve votkayı somona iyice yedirerek dökelimIMG_0942

-Kalan tuzlu karışımı da somonun üstüne dökelimIMG_0943

-Somonu streçle ve folyoyla sarıp paket yapalımIMG_0946

-Üzerine bir ağırlık koyup 2 gün buzdolabında bekletelimIMG_1377

-2 günün sonunda dolaptan çıkardığımız somonu, bol suyla yıkayalımIMG_1383

-Havlu kağıtla iyice kurulayalım (çok kuru olması önemli)IMG_1396

-Bir bıçak yardımıyla somonun derisini alalımIMG_1387

-Kesme tahtasının üzerine alıp üzerine, bir fırça yardımıyla hardalı sürelimIMG_1403

-Onun üzerini de dereotu ile kaplayalım, yarım saat kadar bekletelimIMG_1410

-Bu sırada hardal sosumuzu hazırlayalım. Hardalı, sirkeyi ve şekeri bir kaseye alalım. Zeytinyağını ince ince dökerek bir taraftan da çırparak bir sos elde edelimIMG_1422

-En son dereotunu katıp karıştıralımIMG_1423

-Somonumuzu, kesebildiğimiz kadar ince, yaprak yaprak dilimler halinde keselimIMG_1418

-Somon dilimlerini limon, hardal sos ve krakerle servis yapalım

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir