Tavuk Suyu Hazırlama

Yemeklerde en çok kullandığım stok, tavuk suyudur. Yemeklere kattığı lezzeti çok severim. Öyle ki, hazırladıktan sonra bir kasesini ayırıp, içine pul biber, kara biber ve ezilmiş sarımsak koyup bir dilim kızarmış ekmekle, özellikle soğuk kış günlerinde şifa niyetine içmeye bayılırım.

Tavuk suyu yapımında, diğer stoklarda olduğu gibi mutlaka soğuk su kullanmamız gerekir daha lezzetli bir stok elde etmek için. Kaynama süresince kısık ateşte, hiç karıştırmadan, yüzeyde oluşan köpük ve yağı sürekli bir kevgir yardımıyla almamız gerekir. Böylelikle bulanık olmayan, daha berrak bir tavuk suyu elde etmiş oluruz.

MALZEMELER

  • 1 kg. tavuk
  • 4 lt. soğuk su
  • 1 adet havuç (kabaca doğranmış)
  • ½ adet pırasa (kabaca doğranmış)
  • 1 adet soğan (kabaca doğranmış)
  • 2 tane kereviz sapı (kabaca doğranmış)
  • 6 dal maydanoz sapı
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 10 adet tane karabiberIMG-20160106-WA0012

YAPILIŞI

-Kemikleri yıkayıp derin bir tencere içerisine alalım

-Üzerine soğuk suyu ekleyelim

-Kaynamaya başlayınca altını kısalım

-Yüzeyde biriken köpükleri ve yağları bir kepçe yardımıyla alalım

– Sonrasında sebzeleri ilave edelim ve yaklaşık 2-3 saat kadar kısık ateşte pişirelim

– Defne yaprağı, sarımsak, karabiber, maydanoz sapını bir tülbentin içine koyup ağzını bağlayarak bir bohça haline getirip son 1 saat kala tencereye ilave edelim

– Altını kapatıp, soğumaya bırakalım

-Soğuduktan sonra bir kepçe ile yavaş yavaş boca etmeden süzelimIMG-20160106-WA0011

– Yaklaşık 2 lt. kadar tavuk suyu elde edeceksiniz. Yaptığınız günün tarihini üzerine yazıp yapıştırırsanız kullanırken kolaylık olacaktır

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir