Tavuklu Lahana Sarma

ana görsel

Çok sevdiğim bir arkadaşımın kayınvalidesi yapıp yollamıştı yıllar önce tavuklu lahanayı…

Bayılmıştım tadına, o gün bugündür yapıyorum bende. Lahanaya acıyı yakıştırdığım için, ben biraz daha baharatını fazla kullandım. Et yerine, tavuk tercih edenlere tavsiye edebilirim. Dolma yapmak için alacağınız lahananın dokusu, hafif yumuşak ve bol yeşil yapraklı olursa, sarma için kullanıma daha uygun olacaktır.

Bu sefer çok daha kolay bir iş yaparak muska şeklinde sardım. Sonuç mükemmel oldu.

MALZEMELER (8 KİŞİLİK)

  • Tavuk (2 adet but + ½ göğüs eti)
  • 5 su bardağı su (1 lt.)
  • 1.5 su bardağı pirinç (250 gr.)
  • 1 adet büyük boy soğan (ince ince doğranmış)
  • 1 adet sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı tepeleme acı biber salçası (30 gr.)
  • 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası (30 gr.)
  • 1 yemek kaşığı kuru nane (5-6 gr.)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml.)
  • 2 su bardağı tavuk suyu (400 ml.)
  • 1 yemek kaşığı tuz

SOSU İÇİN

  • 2 su bardağı tavuk suyu (400 ml.)
  • 1 su bardağı normal su (200 ml.)
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)

YAPILIŞI

-Önce tavuğumuzu tencereye alıp üzerine suyunu da ilave edip, kaynatalımIMG_0976

-Lahanamızı yapraklarına ayıralımIMG_0968

-Genişçe bir tencerede su kaynatalım

-Lahana yapraklarını bu suya koyup, yumuşayınca çıkaralımIMG_0972

-Lahana yapraklarını bu şekilde haşladıktan sonra bir süzgece alıp soğutalım

-Kaynayan tavuklarımızı süzelim

-Tavuklar ılıyınca, elimizle etlerini kemiklerinden ayırıp, rondoya koyalımIMG_1063

-Rondoda, çok ufalanmayacak şekilde, çektirelimIMG_1065

-Genişçe bir kaseye, yıkadığımız pirinçlerimizi alalım

-Soğan, sarımsak, salça, tuz, baharatlar, zeytinyağı ve yeşillikleri ilave edip yoğuralımIMG_1067

-Lahana yapraklarını şeritler halinde keselimIMG_1076

– Bir kaşık iç harcından koyalım, muska şeklinde kapatalım

IMG_1078

IMG_1070

IMG_1071

 

 

 

 

 

-Tencerenin altına, lahanalardan arta kalan kısımları dizelim

-Üstüne muska sarmalarımızı dizelimIMG_1079

-Üzerine dolma taşı veya bir tabak kapatalım ki dolmalarımız açılmasın

-Tavuk suyunu üzerine gezdirelim

-1 su bardağı suyun içine, 1 yemek kaşığı domates salçası koyup çırpalım

-Zeytinyağını da ilave edip, dolmamızın üzerine gezdirelim

-Ocağa alıp, altını harlı ateşe getirelim

-Kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir