Tikeli Bulgur Pilavı

FullSizeRender-001

Yaz geldi artık… Bu sıcaklarda kolay hazırlanan, pratik ve sağlıklı yemeklere daha sık yer vermek gerekiyor. Tikeli Gaziantep mutfağına ait, pirinçle de pişirilen çok lezzetli bir pilav… Yanında buz gibi soğuk bir cacık ile güzel bir öğün oluşturacaktır.

Acı oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ama bana sorarsanız, biraz acılı olması bu yemeğe çok daha ağır bir kişilik katıyor.

Ben tarla domateslerini beklediğim için geçen yazdan hazırladığım domates püresini kullandım. Ama Temmuz’da artık çıkacak olan yaz domateslerinden iki adet rendelemeniz yeterli olacaktır. Eğer bulguru yumuşak kıvamda sevmiyorsanız 3 ölçü yerine 2 ölçü su da koyabilirsiniz. Böylelikle biraz daha diri bir pilavınız olacaktır.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 300 gr. bulgur (1 kase)
  • 1 adet orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml.)
  • 300 gr. dana kuşbaşı et
  • 3 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme – 80 gr.)
  • 1 su bardağı domates püresi (200 gr.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme – 30 gr.)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme – 30 gr.)
  • 1 yemek kaşığı tuz (15 gr.)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (2 gr.)
  • ½ çay kaşığı karabiber (1 gr.)
  • Taze kekik (süslemek için)
  • 900 ml. sıcak su

IMG-20160622-WA0010

YAPILIŞI

-Zeytinyağını tencereye alarak, soğanları ilave edelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım

IMG-20160622-WA0022

IMG-20160622-WA0009-001IMG-20160622-WA0002

 

 

 

 

-Etleri ilave edelim ve iyice kavruluncaya kadar yüksek ateşte soteleyelim

IMG-20160622-WA0008

IMG-20160622-WA0003IMG-20160622-WA0006

 

 

 

 

-Tuzunu, baharatlarını, salçalarını ve domates püresini kattıktan sonra karıştıralım

IMG-20160622-WA0004

IMG-20160622-WA0005IMG-20160622-WA0021

 

 

 

 

-Bulguru ilave ederek bir iki kez çevirelim

IMG-20160622-WA0011

IMG-20160622-WA0019

 

 

 

 

 

-Daha sonra suyunu ilave edelim

IMG-20160622-WA0012

-Kaynamaya başlayınca altını kısalım

IMG-20160622-WA0015-001

-Kapağı kapatarak, suyunu çekinceye kadar pişirelim

IMG-20160622-WA0016

-Pilavı alt üst edip karıştıralım ve kapağını kapatıp, demlenmeye bırakalım

IMG-20160622-WA0032

IMG-20160622-WA0024

 

 

 

 

 

-Tereyağını iyice kızdıralım ve dinlenen pilavın üzerine gezdirelim

IMG-20160622-WA0029-001

-Pilavımızı tekrar karıştırıp, servis tabağına alarak taze kekik ile süsleyelim

IMG-20160622-WA0025

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir