Tepsi Kebabı

IMG-20160810-WA0048

Merhabalar efenim… Yine Antakya Mutfağından harika bir yemek paylaşıyorum bugün… Şahane bir yaz yemeği üstelik çok kolay her evde bulunan malzemelerle yapılan, hem lezzetli hem şık bir yöresel tat…

Buradaki püf noktamız kıymamızın biraz yağlı olması. Orta yağlı kıymadan bir parça daha yağlı olursa çok daha lezzetli oluyor.

Kıymanın içine giren sebzeleri zırhlamak; yani ince ince kıyarak ezmek zor gelirse, rondoya atabilirsiniz… Köfteyi biraz dinlendirdikten sonra bir fırın kabına yayıyorsunuz. Ben daha otantik olsun diye güveç kullandım. Üzerini çeri domatesler, biber ve sarımsaklarla istediğiniz şekilde süsleyin. Büyük domates ve soğan da kullanabilirsiniz. Fırını önceden ısıtıp, önce alta, daha sonra üst bölümde pişiriyoruz.

Son olarak fırının üst ızgara kısmını açıp üzerini nar gibi ızgara yaparsanız, nefis bir yemeğiniz olacaktır. Lavaş ekmeği ile birlikte harika yakışıyor.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 500 gr. orta yağlı kıyma
  • 1 adet soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1 bağ maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber (2 gr.)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (30 gr.- köftenin içine)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (30 gr.- salçalı su için)
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (10 gr.)
  • 1 su bardağı su (200 ml.)
  • 1 yemek kaşığı tuz (15 gr.)

SÜSLEMEK İÇİN

  • Domates
  • Biber
  • Sarımsak

IMG-20160810-WA0011

YAPILIŞI

-Soğan, kırmızı biber, sarımsak ve maydanozu kabaca doğrayarak tahtanın üzerine alalım

IMG-20160810-WA0000

-Keskin bir bıçak yardımıyla kıyarak zırhlayalım

IMG-20160810-WA0001

IMG-20160810-WA0002IMG-20160810-WA0006

 

 

 

 

 

-Hepsini çok ufak ezme kıvamına gelene kadar zırhladıktan sonra kıymaya katalım

IMG-20160810-WA0003

IMG-20160810-WA0005-001

IMG-20160811-WA0000

 

 

 

 

 

-Kıyma ile birlikte tekrar zırhladıktan sonra salçasını, biberlerini ve tuzunu ilave edelim

IMG-20160810-WA0031IMG-20160810-WA0012IMG-20160810-WA0013IMG-20160810-WA0029

 

 

 

 

-İyice karıştırdığımız macun kıvamına gelen köftemizi bir tabağa alalım, üzerini streçleyerek yarım saat buzdolabında dinlendirelim

IMG-20160810-WA0014

IMG-20160810-WA0015

 

 

 

 

 

 

-Daha sonra köftemizi yuvarlak bir fırın kabına yayalım

IMG-20160810-WA0027

IMG-20160810-WA0019IMG-20160810-WA0017

 

 

 

 

-Üzerine sulandırdığımız salçayı gezdirelim

IMG-20160811-WA0001

IMG-20160810-WA0020

 

 

 

 

 

 

-Biber, domates ve sarımsaklarla süsleyelim

IMG-20160810-WA0026

IMG-20160810-WA0025

IMG-20160810-WA0023

 

 

 

 

-Önceden ısıtılmış 200oC fırında önce alt kısmında, daha sonra da üst kısmına alarak nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim

IMG-20160810-WA0034

IMG-20160810-WA0047

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir