Volovan

IMG_3655-001

Fransız mutfağından gelen tatlı tuzlu pek çok çeşidi olan Volovan; hazır milföy hamuru kullanılarak yapılan hem çok pratik hem de çok lezzetli tatların çıktığı bir reçete. Hatta o kadar kişinin yaratıcılığına kalmış bir şey ki, volovan hamuru hazırlandıktan sonra içinin envai çeşit ürünle doldurulması mümkün…

Ben de bugün; içi pastacı kreması ile doldurulmuş ve böğürtlen, frambuaz meyveleri ve sosuyla süslediğim bir volovan tatlı yaptım. Yanına dondurma ile birlikte harika bir sunum da oldu. Önümüzdeki günlerde volovanın tuzlu versiyonlarını da yapmak istiyorum. Hem sunumda renk olarak kullanmak için hem de lezzet katsın diye meyvelerin bir miktarı ile hazırladığım sos tatlıyı çok güzel tamamladı. Pastacı kremasını hazırladıktan sonra oda sıcaklığında bekletip, soğuttum. Vaktiniz varsa 1 gece dolapta bekletmeniz daha iyi olacaktır. Dolaptan çıkardığımda mikserle çırparak akıcı, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmiş oldum.

Hamurların ortalarını çatalla delmeme rağmen, pişince yine de kabardı. Ama önemli değil, yine çatalla batırarak kabarıklığı indirdim. Tatlımı iki şekilde hazırladım. Her ikisinin de yapılış aşamaları var. İstediğiniz bir şekli seçebilir ya da benim gibi ikisini bir arada yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

MALZEMELER

  • 6 adet milföy
  • 1 adet yumurta sarısı

IMG_3323

PASTACI KREMASI

  • 1 lt. süt
  • 1 su bardağı şeker (170 gr.)
  • 3 adet yumurta
  • 100 gr. un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (50 gr.)

IMG_3290

MEYVE SOSU İÇİN

  • 50 gr. böğürtlen
  • 100 gr. ahududu
  • 1 yemek kaşığı nişasta (15 gr.)
  • 100 gr. şeker
  • 2-3 yemek kaşığı su (nişastayı açmak için)
  • 500 ml. su

IMG_3307

YAPILIŞI

-İlk olarak pastacı kremasını hazırlayalım. Bunun için sütün üçte birini tencereye alıp, vanilya ve şekeri ilave edip, kaynama noktasına getirip altını kapatalım ve ılımaya bırakalım

IMG_3291

IMG_3292IMG_3300

 

 

 

 

 

-Bu arada yumurtaların sarısını bir kaba alalım. Kalan sütü ve unu ilave edip, pürüzsüz bir kıvam olana kadar iyice çırpalım

IMG_3293

IMG_3294

IMG_3296

IMG_3298

 

-Ilıyan sütü bu karışıma bir taraftan sürekli karıştırarak birbirine yedirelim

IMG_3302

-Tekrar aynı tencereye karışımı boşaltalım ve ocağa alalım

IMG_3303

IMG_3306

 

 

 

 

 

 

 

-Karıştıra karıştıra kaynatıp, pişirerek muhallebi kıvamına getirelim ve soğuması için kenara alalım. İyice soğuyunca dolaba alıp, bekletelim

IMG_3308

IMG_3312

 

 

 

 

 

 

 

-Meyve sosu için; meyveleri bir sos kabına alıp, su ve şekeri ilave ederek şeker iyice eriyip, meyveler iyice renk verene kadar iyice kaynatalım

IMG_3319

IMG_3320

IMG_3321

IMG_3322

-Daha sonra blenderden geçirip, pürüzsüz bir kıvam elde edelim

IMG_3342

IMG_3351

 

 

 

 

 

 

 

-Nişastayı bir miktar suyla açarak sosa ilave edelim ve karıştıralım

IMG_3353

IMG_3354IMG_3356

 

 

 

 

 

-1-2 dakika kaynatarak ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım

IMG_3358IMG_3360IMG_3366

 

 

 

 

 

– Bu arada 2 parça milföy hamurundan birini düz olarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyalım

IMG_3324

IMG_3326

 

 

 

 

 

 

 

-Diğer parçanın ortasını bir bardakla bastırarak, kesip alalım

IMG_3328

-Bu parçayı diğer parçanın üzerine yerleştirelim

IMG_3331

-Ya da ikinci bir şekil olarak her iki milföy parçasını bardakla yuvarlak şekilde keselim

IMG_3335

-Birinin ortasını bir boy daha küçük bardakla kesip alalım

IMG_3341

-Onları da üst üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim

IMG_3343

-Bütün hamurları bu şekilde dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürelim

IMG_3346

 

-Bir çatal yardımıyla çizikler atalım

IMG_3347

-Önceden ısıtılmış 200oC fırında kabarıp kızarıncaya kadar pişirelim

IMG_3349

-Fırından çıkarıp, iyice soğuması için bekletelim

IMG_3372

-Daha sonra pastacı kremasını dolaptan çıkarıp, mikserden geçirip pürüzsüz hale getirelim

IMG_3433

-Milföylerin içlerini ya bir kaşıkla ya da sıkma torbasına alarak içlerini dolduralım

IMG_3460

-Üzerini veya alt kısmını meyvelerle ve meyve sosuyla süsleyerek, dondurma eşliğinde servis yapabilirsiniz

IMG_3463

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir