İçli Köfte

IMG-20151222-WA0004

İçli köfte yaparken hep kayınvalidem gelir aklıma. Kendisi çok iyi bir aşçıdır, kendine münhasır pek çok yemeği vardır. Yaklaşık 100 adet içli köfteyi akşamdan dizisini izlerken büyük bir ustalıkla yapar, ertesi gün misafirlere kızartıp ikram ederdi. Eskiden, insanlar kalabalık ailelere sahip oldukları için yemekleri bol miktarlarda yaparak ikram ederlermiş, sanırım bu da kayınvalidemde eskiden kalma bir alışkanlık olsa gerek. Şimdilerde Devamını Oku

Humus

FullSizeRender_1

Türkiye’de Antakya mutfağıyla özdeşleşen humus, aslında Ortadoğu mutfağına ait bir meze olup, kahvaltılarda bile bolca tüketilmektedir. Humusun kıvamı için bütün malzemelerin birbirine geçmesi, homojen bir yapıda olması çok önemlidir. Hatta ben daha kremamsı olmasını tercih ediyorum. Antakya’da Devamını Oku