YOĞURT AŞI

 

Geçen gün hazırlamış olduğum “Ekşi Aşı” nın yoğurtlu versiyonu Yoğurt Aşı; bir önceki reçetemdeki içli köftelerin yarısını ayırmıştım bu yemekte kullanmak üzere. Orjinalinde Antakya ya ait “tuzlu yoğurt” kullanılmakta ama yöresel bir ürün olan tuzlu yoğurda herkesin ulaşamayacağını düşünerek yerine süzme yoğurt kullandım. Yerel tadı aratmayacak kadar lezzetli olduğunu düşünüyorum. Çorbanın kıvamı hafif yoğun olmalı bu yüzden yoğurda bir kaşık un ve yumurta kattım. Tuzlu yoğurdunuz varsa bunlara gerek kalmıyor. Yoğurtlu çorbalar soğuyup bekledikçe epey katılaşır. Tekrar tüketmek istediğinizde bir miktar sıcak su, kemik veya tavuk suyu ekleyerek kıvamı açabilirsiniz. Aynı şekilde çorbayı pişirirkende bu tarz suları ekleyebilirsiniz. Lezzetine lezzet katacağından emin olabilirsiniz.

Not: Bir önceki reçetemden içli köftenin tarifine ve yapılışına bakabilirsiniz.)

MALZEMELER:

  • 500 gr süzme yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1.5 lt su( 1-2 bardağı kemik veya tavuk suyu olabilir)
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • Tuz
  • 100 gr tereyağı
  • 3 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

  • Su tencereye alınır ve pirinç ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

  • Pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlanır.

  • İçli köfteler ve minik köfteler eklenir ve 10 dakika haşlanır.

  • Bu arada süzme yoğurda yumurta sarısı ve un ilave edilip çırpılır.

  • Yemeğin suyundan 2-3 kepçe eklenerek yoğurt ılıtılır ve çorbaya eklenir.

  • Yavaşça alt üst edilerek karştırılıp kaynatılır.
  • 5 dakikada yoğurtla kaynayan çorbaya tuz ilave edilir ve altı kapatılır.

  • Öte yandan tereyağı kızdırılıp nanesi eklenir ve çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır.

  • Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir