Yufka Cipsli Yoğurtlu Mantar

YUFKA CİPSLİ YOĞURTLU MANTAR

Yoğurtlu mantar dört mevsim sofralarımızı süsleyen, gerek meze gerek salata gerekse ızgaraların yanında garnitür olarak tükettiğimiz sağlıklı ve lezzetli bir yemek …

Bu harika yemeği bir de bol domates sosu ve yufka cipsleri ile denemenizi tavsiye ederim; hem lezzetine lezzet katacak hem de farklı sunumuyla herkesi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz …

Baharatlayıp fırınlayarak elde ettiğimiz yufka cipslerini değişik sosların yanında da kullanabiliriz. Yufkaların cips formunda kızarması için, fırının üst ızgara bölümünü kullanmanız gerekecektir.

Mantarları çok su çektiği için, yıkamadan, kabuklarını alarak silmemiz ve çok su bırakmadan daha lezzetli pişmeleri için, yüksek ateşte sotelememiz gerekmektedir.

MALZEMELER

  • 600 gr. mantar
  • 500 gr. süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yufka
  • 1 çay bardağı domates püresi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı kuru nane (süslemek için)

IMG_7098

YAPILIŞI

-İlk olarak mantarlarımızın kabuğunu bıçakla ince bir şekilde alalım ve iri küpler halinde doğrayalım

-Zeytinyağından 3 yemek kaşığı kadar tavamıza alarak kızdıralım ve mantarlarımızı ilave edelim

IMG_7099

-Biraz tuz atıp, mantarlar suyunu çekip, kahverengi renk alana kadar, yüksek ateşte iyice soteleyelim

IMG_7104

-Sotelenen mantarlarımızı soğuması için genişçe bir kaseye alalım

IMG_7105

-Yine aynı tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak, domates püresini ve biber salçasını ilave edip kavuralım

IMG_7106

-Yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek pişirelim

IMG_7108

-Suyunu çekip kıvam alınca biraz tuz ekleyip soğumaya bırakalım

-Bu arada yufkamızı tezgaha serelim

-Kalan zeytinyağını ve nane haricindeki baharatları bir kasede çırpalım

IMG_7102

IMG_7103

 

 

 

 

 

 

-Bir fırça yardımı ile sosun yarısını yufkaya sürelim

IMG_7109

-Yufkayı ikiye katlayarak kalan sosu tekrar üzerine sürelim

IMG_7110

IMG_7111

IMG_7112IMG_7115

 

-Yufkayı katlayarak uzun ince bir üçgen şekli verelim

IMG_7116IMG_7117IMG_7118

 

-Bu üçgeni de enine 4-5 parçaya bölelim

IMG_7119

IMG_7120

IMG_7121

 

 

 

 

-Kestiğimiz parçaları açarak (iki kat olacak şekilde) keskin bir bıçakla muska şeklinde keselim ve bu şekilde hazırladığımız yufka cipslerimizi, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim

IMG_7122

IMG_7125

IMG_7126

 

 

 

 

-Üst ızgara bölümüne getirdiğimiz, önceden ısıtılmış, 200oC fırında yufkalarımızı kızartalım

IMG_7131

-Sarımsağımızı biraz tuzla havanda dövelim ve geniş bir kasenin içinde yoğurtla birlikte çırpalım

IMG_7101

IMG_7113

 

 

 

 

 

 

-Soğuyan mantarları ilave edip karıştıralım

IMG_7127

-Servis tabağına aldığımız mantarların üzerine domates sosunu ve kuru naneyi gezdirelim

-Soğuyan yufka cipsleri ile birlikte servis yapalım

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir