Yufka Mantısı

Jpeg

Bu yemeği yaparken, en önemli ayrıntılardan biri fırında pişen mantının üzerine döktüğümüz et suyunda saklı bence… Artı bir lezzet kattığı gibi, üstü çıtır çıtır pişen yufkanın, et suyunu çekerek mantı yumuşaklığında olmasını da sağlıyor. Yanında sarımsaklı yoğurt, üzerine gezdireceğimiz biberli sos ve kuru nane ilavesiyle muhteşem bir tadıma dönüştürdüğümüz bu mantı, yine yufkaya borçlu olduğumuz kolay bir yemek…

MALZEMELER (8 Kişilik)

İÇ HARCI İÇİN

  • 4 adet yufka
  • 200 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
  • ½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

SALÇALI SOS İÇİN

  • 1 su bardağı et suyu (tavuk suyu da olabilir)
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 tutam tuz

YOĞURT SOSU İÇİN

  • 2 su bardağı yoğurt (500 gr.)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tutam tuz

SÜSLEMEK İÇİN

  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

-Bir kaba; kıymayı, soğanları, maydanozu, karabiberi ve tuzu alarak iyice yoğuralım ve mantının iç harcını oluşturalım

-Yufkaları sarmaya başlamadan önce, salçalı sos için; et suyu, sıcak su, salça ve zeytinyağını bir tencereye alarak, iyice karıştıralım ve kaynamaya bırakalım

-Salçalı sos, kıvam alınca ocağı kapatalım

-1 yufka için; hazırlamış olduğumuz iç harcın ¼’ünü (yaklaşık 50 gr.) ayıralım

-Genişçe bir yere serdiğimiz yufkanın içine iç harcı uzunlamasına serelim

-Yufkayı rulo şeklinde saralım ve birbirine yapışması için suya batırdığımız bir fırça yardımıyla yufkanın ucunu ıslayalım

-Rulo halindeki yufkayı 5’er cm genişliğinde keselim

IMG-20160104-WA0039

-Bu işlemi, diğer yufkalar için de tekrarlayalım

-Kabı, zeytinyağı ile güzelce yağlayalım

-Kesmiş olduğumuz mantıları, dik ve aralarında milimetrik boşluklar kalacak şekilde dizelim

Jpeg

-Kabı, önceden ısıtılmış 2000 lik fırına sürelim ve üzeri kızarıncaya kadar pişirelim

-Üstü kızarmış olan mantımızı fırından alalım ve üzerine hazırlamış olduğumuz salçalı sosu gezdirerek tekrar fırına sürerek 10 dakika daha pişirelim

Jpeg

-Bu sırada; yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu çırpalım

– Mantının üzerini süslemek için, zeytinyağı ve kırmızı toz biberi küçük bir tavaya alarak, kısık ateşte kızdıralım

– Pişen mantımızı servis tabağına alalım ve üzerine yoğurdu dökelim

-Hazırladığımız sosu, mantının üzerine gezdirelim ve maydanozla süsleyerek servis edelim

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir