Zeytinyağlı Ayva

Annem bahçesindeki ayva ağacından bu sene epeyce bol ürün toplamış. Doğal, ilaçsız hatta kurtlu ekmek ayvası… Bir sepet dolusu da bana yollamış. Şimdiye kadar hep tatlısını yaptığım ayvanın bu sefer değişik yemeklerini yapmak istedim. Küçük bir araştırma yapıp; ayva ile pişen pek çok yemek olduğunu öğrendim. Özellikle Osmanlı mutfağında … Ben ilk olarak zeytinyağlısını denemek istedim. Bu kadar muhteşem bir tadı olacağını ben de tahmin edemiyordum. Özellikle zeytinyağlı yemek tutkunlarının bayılacağı bir yemek oldu. Aynı zamanda çok kısa sürede pişen bir yemek. Tek dikkat edilmesi gereken şey ayvalar çok çabuk pişip yumuşayacağından orta harlı ateşte 10 dakikayı geçirmeden pişirmek. Kesinlikle kısık ateşte değil… Ayrıca ayvaları önceden soyup hazırlamak istiyorsak limonlu suda bekletmemiz gerekecek. Ama o esnada ayvaları dilimleyecekseniz bu işleme gerek kalmayacaktır.  Benim kullandığım ayvalara yarım çay bardağı yeterli geldi ama siz kullanacağınız ayvaların miktarına göre zeytinyağı oranını ayarlayabilirsiniz. Ayvaları çok ince dilimlememeye dikkat edelim. Çünkü 10 dakikalık pişme süresi ayva dilimlerinin kıvamı için yetiyor da artıyor bile… Piştikten sonra en az yarım saat kendi tenceresinde soğutalım. Servis tabağına aldıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

MALZEMELER

  • 3 adet ekmek ayvası
  • ½ çay bardağı zeytinyağı (50 ml.)
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı tuz (2 gr.)

img_0654

  • 1 adet limon suyu
  • 1 su bardağı ılık su

img_0655

YAPILIŞI

-İlk olarak soğanlarımızı iri halkalar şeklinde doğrayalım

img_0687

-Havucumuzu ortadan ikiye bölüp, her iki parçayı da ortasından keserek kalın şeritler elde edelim

img_0684

-Zeytinyağını tavaya alalım

img_0686

-Soğanları ilave edelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım

img_0661

img_0681

 

 

 

 

 

 

-Havuçları da ilave edelim ve birlikte kavuralım

img_0679

-Bu esnada ayvaların kabuklarını soyalım ve ortadan ikiye bölelim

img_0680

 

-Her parçayı dört dilime ayıralım

img_0674

-İçlerini temizleyelim ve yıkayalım

img_0677-001

-Dilimlenmiş ayvalarımızı tencereye ilave edelim

img_0668

-Tuzunu ve limon suyunu ekledikten sonra bir iki kere karıştıralım ve ılık suyunu katalım

img_0688

img_0665

img_0664

 

 

 

 

 

-Tencerenin kapağını kapatalım ve harlı ateşte ayvalar yumuşayıp kıvam alıncaya kadar 10 dakika pişirelim

img_0706

img_0663

 

 

 

 

 

 

-Yarım saat kadar tencerede ılıttığımız yemeği servis tabağına alalım

img_0701

-Üzerine ince ince kıydığımız dereotu ve maydanozu serpiştirerek sunalım

img_0699

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir