Zeytinyağlı Lahana Kapama

Nefis sarmalarını yaptığımız sağlıklı bir kış sebzesi olan lahananın güzel ve kolay yemeği daha…

Yapımı, sarmaya göre daha az el oyaladığı için, vakit bulamayanlar ve lahanayı çok sevenler için tavsiye edebileceğim pratik bir lezzet…

Görüntüsü de çok hoş durduğu için, misafir sofralarına da çok yakışacağını düşünüyorum…

Dolma yapmak için alacağınız lahana, dokusu hafif yumuşak ve bol yeşil yapraklı ise, sarmaya uygundur. Üstteki sarmalık yaprakları ayırdıktan sonra, içte kalan sert ve beyaz kısımları, kapuska, salata veya turşu için saklayabilirsiniz.

MALZEMELER (8 KİŞİLİK)

  • 1 adet orta boy lahana
  • 1.5 su bardağı pirinç (250 gr.)
  • 1 adet büyük boy soğan (küçük küçük doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 paket dolmalık fıstık (25 gr.)
  • ½ paket kuş üzümü (20 gr.)
  • 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası (30 gr.)
  • ½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)
  • ¾ bağ dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml.)
  • 1 çay bardağı sıcak su (100 ml.)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz

SOSU İÇİN

  • 1 tatlı kaşığı salça (20 gr.)
  • 2 su bardağı su (400 ml.)
  • ½ çay bardağı sıvı yağ (50 ml.)
  • TuzIMG_1049

YAPILIŞI

-Lahanayı yapraklarına ayıralımIMG_0968

-Genişçe bir tencerede kaynattığımız suyun içine alıp, hafif yumuşayana kadar pişirip bir süzgece alalımIMG_0972

-Tencereye sıvıyağı alalım. Soğanları da ekleyip, sararıncaya kadar kavuralım

-Dolmalık fıstıkları da ilave edip kavuralımIMG_1052

-Pirincini koyup, bir iki defa çevirelim

-Salçayı, baharatları ilave edip karıştırmaya devam edelim IMG_1054

-Suyunu, tuzunu ve şekeri katıp kaynayınca altını kısalım

-Suyunu iyice çekince altını kapatalım. Demlenmeye bırakalım

-Ilıyınca içine yeşillikleri koyup karıştıralım

-Tencerenin altına 4-5 adet lahana yapraklarını dizelimIMG_1045

-İç harcını ortasına döküp yayalımIMG_1056

-Ortasına tekrar bir parça yaprak koyup, kenardan sarkan yapraklarla kapatalımIMG_1058

-Üzerine dolma taşı veya bir tabak koyalımIMG_1062

-Sosu için, salçayı suyla çırparak inceltelim, tavuk suyunu ve zeytinyağını da ekledikten sonra dolmaların üzerine gezdirelim

-Sosunu da ilave ettikten sonra ocağa alıp kaynatmaya bırakalım

-Kaynayınca altını kısıp 20 dakika kadar pişirelim

-Ocağın altını kapatıp, yemeğimizi tencerenin içinde soğutalım

-Ağzına bir tabak koyup, ters çevirelim

-Dilimleyerek servis yapalım

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir